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保定，河北省地級市，位於河北省中部，太行山東麓，是京津冀地區中心城市之一。保定是國家歷史文化名城 ，以「保衛大都，安定天下」而得名，素有「北控三關，南達九省，畿輔重地，都南屏翰」之稱。保定為優秀旅遊城市 、國家園林城市 ，也是首個創新驅動發展示範市 、WWF低碳試點城市 、全國雙擁模範城、戲曲之鄉、游泳之鄉，也被人們稱為「長壽之城」、「冠軍之城」，誕生了荊軻、劉備、趙匡胤、祖沖之、酈道元等一批歷史名人。1、保定面醬保定面醬是河北保定漢族傳統名產。是保定三寶之一，其他兩個為王鐵匠鐵球，保定春不老。保定面醬是當地餐桌上不可或缺的調料之一，蔬菜瓜果沾上點醬特別爽口。2、驢肉火燒驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於河北保定。3、清真鹵煮雞清真鹵煮雞的特色：色澤鮮艷，形態豐滿，味道醇香。4、淶源粘糕5、烙餅卷臘肉6、白肉罩火燒白肉罩火燒，是河北保定的地方名吃之一，起源於清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。7、淶源豆腐淶源豆腐產於河北省保定地區西北部的淶源縣，其豆腐做法與別地不同，微酸鮮嫩口感好，深受各地人士的好評。8、淶源煎餅9、豆腐絲豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水製品，是一種特色傳統豆製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。 一般人皆可食用。10、至尊紅燒肉11、腌雞蛋腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。12、叉子燒餅13、淶源腌菜14、溜肥腸溜肥腸是一道常見的漢族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內嫩，咸甜味香，老幼歡迎，常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法，經過「溜」製成菜肴，是肥腸最常見的烹飪方法之一。15、驢肉「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。16、定興茄子餅17、衙門菜衙門菜，又稱官府菜，歷史悠久，以典雅見長，如「帶把肘子」、「箸頭春」等。18、黑家餃子黑家餃子，河北小吃，清真風味，邢台地區著名小吃。19、鹵煮豆腐鹵煮豆腐是一道漢族名菜。20、張嘴燒餅張嘴燒餅是河北保定一個漢族傳統名吃 , 始於清末。21、炸千子22、黑閨女餃子黑閨女餃子是聞名的傳統御膳名吃，相傳已有三百多年的歷史。23、骨渣丸子骨渣丸子在傳統製作丸子的基礎上加入脆骨，在豐富口感的的同時又增加了營養，脆骨的含鈣量及高，對人體缺鈣的人群有一定的輔助療效。24、腸子燜子25、阜平燒餅阜平燒餅是河北保定漢族傳統小吃，阜平燒餅有兩種：一種厚，味道純正；一種薄，酥脆可口。26、淶源莜面27、白玉雞脯白玉雞脯是一款風味獨特的河北省漢族傳統名菜。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色，故一直深受廣大食客青睞。28、醬肉包子醬肉包子是一道美味的漢族小食。味道咸甜，做法簡單，老幼皆宜。29、燜酥魚酥魚又稱骨酥魚，是一道河北省的特色傳統名菜，屬於冀菜。魚酥爛，味醇香。起源於骨酥魚之鄉河北趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。30、手掰腸手掰腸腸體緋紅油亮，帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裡，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細潤的感覺佔滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沉溺其中。31、焦烙炸焦烙炸是涿州特有的地方風味菜。32、炒代蟹炒代蟹是河北省經典的漢族傳統名菜，屬於直隸官府菜。此菜名炒代蟹。此菜顧名思義，吃蟹不見蟹，鮮咸略酸、香氣濃郁，非蟹確有蟹味。33、李鴻章燴菜李鴻章燴菜是河北省經典的漢族名菜，屬於直隸官府菜。34、地瓜果脯地瓜果脯是河北省漢族特色小吃之一，利用地瓜加工而成。35、白運章包子白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜為餡料，包子皮是用發麵和燙麵按一定比例製成。包子的特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。36、螺絲豆腐朱家螺絲豆腐是保定傳統風味小吃，原產自「朱玉和豆腐房」。