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回鍋肉是經典的川菜，但已經走向了五湖四海，在國外的很多華人餐廳也能吃到。想做好還是有點小竅門的，今天教大家很下飯的家常做法。【香辣豉香回鍋肉】當米飯遇到下飯殺手，最幸福的一定是我們的味蕾~香乾、青蒜洗凈，五花肉清洗乾淨。五花肉放置鍋中，加入適量清水、薑片、少許料酒，燒開后撇去浮沫煮至七分熟，冷卻切片。香乾切絲，青蒜切段。切好的五花肉放入鍋中，小火煸炒。待肥肉微微焦黃，油份已經被逼出，將肉盛起。熬出的豬油留在鍋中，將大蒜去皮拍碎，下鍋爆香，加入一勺香辣豆豉醬（我用的是老乾媽的）。煸香後下五花肉片，大火翻炒，使醬均勻裹在肉片上，稍後加入香乾爆炒。加少許鹽糖調味，加少許生抽，下青蒜翻炒。不斷翻炒均勻，待青蒜炒熟即可盛出。我們還準備了10萬道菜譜，想做什麼都能找到請搜索添加工種耗 ：家庭美食 （jtmeishi )