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大家喜歡吃雞蛋灌餅嗎？相信很多人都會回答是的吧！源於河南信陽的特色傳統名點，以前是當地人很喜愛的一道小吃。不過現在呢，可能已經是全人民喜歡的一道小吃了吧！今天，我們就一起來學學自製雞蛋灌餅吧！雞蛋灌餅的做法一材料：麵粉 100 克、蔥花 10 克、雞蛋 2 個、精鹽 6 克、花生油 50 克、五香粉 2 克。做法：1、把麵粉加溫水 150 克和成麵糰，揉勻，揪出 4 個劑。2、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油。3、撒上蔥花（2.5 克）、精鹽（1.5 克）、五香粉（1 克），攤勻。4、由外向里捲起來，兩頭抹點油。5、立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。6、把鏊子 (烙餅鐺) 置火上，燒熱後放上餅坯。7、烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開。8、取雞蛋 1 個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。9、再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。雞蛋灌餅的做法二材料：批塔餅 1 個、雞蛋 1 只、小蔥 1 棵、油 50 克、鹽、味精少許、甜麵醬、香醬、自製醬。做法：1、將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。2、同時根據個人口味加入鹽，味精。3、平底煎鍋中倒入油。4、大火加熱至 7 成熱時，放入批塔餅。5、轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。6、用刀子在餅上畫一個 T 型的開口。7、用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。8、繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。雞蛋灌餅的做法三材料：麵粉、雞蛋、生菜、海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精雞精，紅油豆瓣醬做法：1、將麵粉用涼水和成麵糰后醒發 10 分鐘。2、取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用。3、取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻。4、揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊后再次醒發片刻。5、將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫 5 成熱時下入麵餅。6、煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋。7、海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。雞蛋灌餅的做法四材料：麵粉 300 克、熱水 120 克、冷水 60 克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油。做法：1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時。2、面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片；3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來切成小段。4、把麵糰橫向壓扁，團圓。5、擀成薄餅。6、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟。7、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。8、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中。9、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。介紹了以上幾種雞蛋灌餅的做法，我們再來說說雞蛋灌餅的營養價值吧！1、雞蛋可以潤燥、增強免疫力、護眼明目。2、雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。結語：好啦，關於雞蛋灌餅的做法的知識差不多就是這樣啦！說起雞蛋灌餅，大家有沒有一點饞啊？如果有的話，就快快動起手來吧！