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雞腿肉味道超贊，做法多種多樣，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：「香辣雞的做法 香辣爽口超下飯」，一起來看下吧!首選來看下香辣雞的做法：材料：雞腿，香菜，蒜片，薑片，辣椒，，蔥，豆瓣醬，花椒粉，八角，桂皮，丁香，小茴香，生抽，老抽，紹酒等步驟：1主料：雞腿800克，洗凈瀝水，斬塊備用。2配料：蔥切小段，姜3片，蒜片2大匙，辣椒6個。3調料：豆瓣醬1大匙，花椒粉半茶匙，八角1個，桂皮1小塊，丁香1粒，小茴香半茶匙。4起油鍋，放入雞塊不停翻炒至表面黃亮撈出。5再把配料放入鍋中炒香。6加入雞塊，噴點紹酒翻炒幾下。7再把所有調料放到鍋中，加生抽1大匙，老抽1大匙，糖1.5茶匙，水180ml與雞塊一起煮滾。8蓋上鍋蓋，調小火燜煮20分鐘，開大中火收汁，然後加入雞精拌勻出鍋。9用香菜點綴一下，香辣好吃的雞塊就做好了以上主要介紹了香辣雞的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於雞肉的小知識。雞肉的食用方法1.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。2.雞的肉質內含有谷氨酸鈉，可以說是「自帶味精」。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以適當放些花椒、大料，有助於驅除惡味兒。3.雞肉用藥膳燉煮，營養更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質，所以比較肥的雞應該去掉雞皮再烹制。雞肉的存儲1.活雞肉：家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。2.鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放進冰箱里，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應該煮熟之後保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。