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我們經常會說「病從口入」這句話，日常飲食的重要性，是直接跟我們的健康掛鉤的。現在的飲食是多樣化，而對於吃貨們而言往往是無法抗拒它們的誘惑的。不過在滿足舌尖的同時，危機也是潛在我們的身邊，特別是下面這些食物，已經被專家公認為是致癌物，不過還是有不少的人卻視而不見：一按般來說，致癌物的來源通常是來自於人為以及自然環境兩種，它在一定的條件之下會慢慢的誘發我們體內的癌症物質。而癌症的來源主要分為三種：一種是天然的致癌物，一種是原料加工產生的致癌物，最後一種則是人工合成的致癌物。根據其作用也分為始發以及促發兩種。如果兩者都齊聚則可以成為是完美的致癌物。有些僅僅具備引發作用的成為不完全致癌物；而有些則是既非引發劑也並非促發劑，並且本身並不致癌，但是卻能夠增強引發劑以及促發劑的作用，也被稱之為助致癌物。■腌制食物在腌制食物當中則含有致癌物——二甲基亞硝酸胺。特別是比如腌制的鹹魚當中所產生的二甲基亞硝酸鹽，在進入體內之後就會被轉化成致癌物質——二甲基亞硝酸胺物質。而我們經常所見到的腌菜、鹹鴨蛋等同樣腌制食物當中也含有一定的致癌物質，所以平時也需要盡量少吃。■燒烤煎炸食物生活當中我們常見的烤羊肉、烤乳豬、烤肉等等，其中含有不同程度的強致癌物，所以不宜多吃。並且生活中比較常見的一些燒烤各種肉類食物，如果沒有經過恰當的腌制，是十分容易產生亞硝酸鹽成分，而比如燒烤的肉類當中則含有致癌物苯並芘物質，如果是空腹食用，那麼兩種物質會跟胃黏膜直接接觸，如果長期如此飲食，那麼就會比普通人患有胃癌的風險高出20倍。另外，還有一些致癌物質是存在於烤肉時彌散的煙火當中；而包含致癌物的煙氣包裹著食物，在食用后也會給我們的身體帶來一定的危害。■熏制食物比如我們生活當中常見的熏肉、熏制火腿等等，它們在經過加工的時候是需要一些木屑等各種材料進行燜燒所產生的煙氣來進行熏制，這樣是能夠提高食物的防腐能力，並且讓食物產生一種特殊的香味。但是你可能不知道的是，煙熏氣體當中則含有一定的致癌物質苯並芘物質，很容易讓食物遭到污染，所以一定要重視。而且也有權威機構證實，苯並芘對於多種動物具有一定的致癌性。■油炸食物食物在經過油炸之後，吃起來香脆無比，但是你可能忽略掉了它可能會產生的致癌物質多環芳徑物質。咱們就舉例大家耳熟能詳的油條吧，它屬於是高溫油炸食物，跟我們常見的煎餃、燒餅等等都有一個共同的特點，那就是油脂偏高。食物在經過高溫油炸之後，食物當中的營養物質就會被破壞，甚至還會產生一定的致癌物質，所以偶爾吃還行，但是不能經常食用。■發霉食物我們常見的農作物，比如大米、豆子、小賣、玉米、花生等等是十分很容易受潮發生霉變的，一旦被黴菌污染之後就會產生黃曲霉毒素。這種物質的毒性要比毒死武大郎的砒霜還要毒68倍，堪稱是食物當中的鶴頂紅。它也是科學家目前所知的致癌性最強的化學物質，其致癌能力要比我們所熟知的「666」的一萬倍。它很容易在農作物產生上出現，並且不易溶於水，而且十分耐熱，通常的蒸煮炒煎炸都無法消除它。■隔夜的蔬菜、反覆燒開的水日常生活中，不少過於忙碌的朋友在晚上做飯的時候通常都會多做一點，第二天做些炒飯，或者把剩下飯菜加熱一下再吃。這種「勤儉節約」的飲食方式，不僅方便，而且基本跟正餐沒有什麼分別。但是你可能不知道的是飯菜在經過隔夜之後，蔬菜就可能會產生亞硝酸，這些東西久而久之被攝入體內，那麼對健康還是有些許的危害的。