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一、醋溜魚片食材：魚片 、蔥姜 、料酒、醋 、油、鹽 、生粉做法：1.從魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片2.在魚片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花，用手攪拌均勻3.炒鍋燒熱，倒入適量油，然後把處理好的魚片倒進去翻炒4. 魚片變成白色后加少量醋，加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽5.湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤二、魔芋燜雞食材 ：雞肉 大的半隻、小的用1整隻， 魔芋 適量 ，油 ，鹽， 生抽 2勺 ，老抽 半勺， 八角 2顆， 桂皮 1小條 ，蒜 5瓣 ，薑片 ，干辣椒 ，胡蘿蔔做法：1.把雞肉在沸水裡面過一遍，撈出備用。2.魔芋切條、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我準備了些胡蘿蔔用於調色。3.熱鍋熱油，放入雞肉、八角、桂皮、薑片料酒翻炒2分鐘左右，再加入老抽和生抽翻炒1分鐘。4.加與雞肉齊平的水，蓋上鍋蓋，水沸騰之後轉中小火燜45分鐘（如果火沒有用對，45分鐘水肯定會幹，中途要隨時注意鍋中情況，以防水提前燒乾）。5.45分鐘以後，加入切好的魔芋並加鹽轉大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的與魔芋一同放入，不吃的辣椒請忽略。6.收汁到快乾時，加入胡蘿蔔條混合均勻，7.大火收汁到自己喜歡的程度即可。三、酸辣炒蟹食材：毛蟹2隻、酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蚝油5克、陳醋3克、白糖3克、白鬍椒粉2克、干澱粉適量、油30克做法：1、毛蟹洗凈，加入鹽、白鬍椒粉腌制5分鐘;2、蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，製成醬料，生抽、蚝油、陳醋製成醬汁;3、把腌制好的毛蟹表面均勻沾上干澱粉;4、鍋里倒入油，燒熱，把沾了乾粉的毛蟹放到鍋里炸至變色，取出備用;5、鍋里留油，下醬料炒出香氣;6、毛蟹下到鍋里與醬料一起炒勻;7、淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可;四、鹹肉蒸春筍食材：鹹肉、春筍、蔥少許、白糖1勺、水少許。做法：1、春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底；2、鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水3、鍋中水煮開，放入大火蒸10分鐘即可。