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2017-07-25T20:27:27+00:00
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一、蒜蓉雞爪做法:1、雞爪洗凈,剪去指甲,用水浸泡20分鐘;2、上鍋入適量清水,放入雞爪,倒入少許料酒,放入薑片煮開后約十分鐘;3、將煮熟的雞放入涼水過涼后瀝干水分;4、去除骨頭,做蒜蓉味的最好去骨,這樣吃起來更帶勁;5、將蒜蓉辣醬倒入雞爪里,腌制上色即可。二、麻辣雞爪做法: 1、把雞爪清洗乾淨,開水加料酒焯煮5分鐘撈起,蔥姜蒜洗凈切末,辣皮子用開水燙一分鐘撈起。2、熱鍋涼油,油肉7成,下花椒粒,麻椒粒、辣皮子爆炒出香味。3、下蒜茸辣椒醬翻炒出紅油,加蔥姜蒜翻炒均勻. 4、加雞爪、老抽、鹽翻炒均勻,轉小火加水加鍋蓋燜炒20分鐘左右,加白糖翻炒均勻,加麻油翻炒均勻即可。三、韓式香辣鳳爪做法:1、鳳爪洗凈,剁去爪尖。2、.冷水下鍋,將鳳爪煮10分鐘后撈出。3、 利用煮鳳爪的時間切碎末。4、調製醬汁。加入韓式辣醬,蕃茄醬,白糖,生抽拌勻。5、鍋中放少許油,油熱後放入蒜末煸香。6、放入醬汁,煸炒1分鐘左右。 7、放入鳳爪,煸炒1分鐘,加入清水,小火燜15分鐘后大火收汁,汁不要收得太干。

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