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想要煎出金黃酥脆的豆腐你只需要多做這一步今天擂茶君將交出這個秘籍可以讓豆腐極易入味還能省油不粘鍋香煎豆腐秘訣一：熱鹽水沖燙豆腐中有水分，入鍋煎炸時，很容易粘鍋破皮，一不小心外皮就煎糊了，影響口感。想要讓豆腐不粘鍋、還更容易煎透，可以在下鍋前，用溫熱的鹽水將豆腐沖燙一遍，熱鹽水可以加速豆腐裡層的水分析出，讓豆腐從裡到外快速脫水。沖燙過後，也不能立刻下鍋煎，否則豆腐表層的水一碰油，便會濺起油花易燙傷。最好用廚房紙巾或是乾淨的棉紗布，控干豆腐的水分。做完這道程序，再煎豆腐，用中火熱油，一會就能煎得表面金黃，裡層還能保持鮮嫩多汁的感覺。秘訣二：裹玉米澱粉如果你喜歡吃更酥脆一點的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水后，先裹上一層玉米澱粉，再下鍋煎炸，這樣表皮會像炸雞一樣香酥，而且不油膩！另外，豆腐外層裹上雞蛋液，也是一種好方法，不僅不粘鍋，還能讓煎豆腐有雞蛋的鮮香感，煎出的豆腐色澤亮黃，讓人胃口大開。秘訣三：放點芝麻煎豆腐時，撒點芝麻在鍋里，增味提香。芝麻有兩種添加方式，一種是在下鍋煎之前放，搭配醬料，裹上薄薄一層在豆腐塊上；另外一種是煎豆腐過程中放，和豆腐一起煎，還沒起鍋，芝麻的香味就能讓你流口水。更多精彩內容敬請關注訂閱號：揭西隨禮匯，有趣有料有禮！