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首先準備適量的鵪鶉蛋，清洗乾淨。鍋中加水，給它煮熟，去皮。準備干辣椒、蔥末、蒜片適量。鍋里放底油，把干辣椒、蔥末、蒜片下鍋，炒出香味。加入一粒八角，少許的花椒，一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入少許的味極鮮，一勺的清水，大火燒開，把鵪鶉蛋，下鍋，均勻的裹滿湯汁，大火收汁。這道麻辣鵪鶉蛋就做好了。