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現在越來越喜歡軟歐包，做起來簡單省事，材料也是隨心所欲，口感還豐富。今兒做的這個軟歐包，加了全麥粉，紅糖和紅棗，黃油的量也少，又營養又健康。烤好的麵包，表皮香脆，內里柔軟，棗香撲鼻。 方子來自可心ykBy 雲兒手工烘焙用料中種麵糰：新良麵包粉 224克中種麵糰：乾酵母粉 2.5克中種麵糰：牛奶 150克主麵糰：新良麵包粉 26克主麵糰：風箏全麥粉 30克主麵糰：奶粉 10克主麵糰：紅糖 35克主麵糰：乾酵母 0.5克主麵糰：鹽 3克主麵糰：無鹽黃油 15克紅棗碎 80克紅糖餡：紅糖 30克紅糖餡：紅棗碎 20克紅糖餡：核桃仁 20克做法步驟1、中種麵糰材料混合，揉成光滑麵糰，放入容器中，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏17小時；2、取出冷藏發酵好的中種麵糰，撕成小塊，與主麵糰（除黃油外）所有材料倒入廚師機中，揉至麵糰成團，呈光滑狀時加入黃油；3、繼續將麵糰揉於出現透明的不結實的薄膜；4、加入紅棗碎，攪拌均勻；5、麵糰收圓，放容器中，罩上保鮮膜，醒發30分鐘；6、分成 三等份，排氣滾圓，罩上保鮮膜，松馳15分鐘；7、註：整形時，我做了一原味紅棗麵糰，另外兩個裹了紅糖餡。 1、原味紅棗麵糰：將松馳好的麵糰壓扁，排氣后再次滾圓； 2、裹紅糖紅棗餡麵糰：將松馳好的麵糰壓扁、排氣，撒上適量紅糖餡；8、捏成三角狀，收口要捏緊。或者由上至下捲起，整成橄欖形；9、做好的麵糰放在烤盤上，蓋保鮮膜，進行最後的發酵；10、麵糰發酵至約兩倍大，在表面撒高粉，割口；11、烤箱預熱180度，中下層，烤25分鐘。溫度及時間僅做參考，具體要根據自已烤箱來調節；12、成品13、成品14、成品15、成品16、成品小貼士1、麵粉吸水性不同，最好預留15~20克液體做調節； 2、紅糖餡不是必須的，可以裹也不可不裹，看個人喜好吧。我自已覺得這紅糖餡很香，無論做麵包餡，還是包包子都很好吃。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。