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農家小炒肉食材：五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)、姜(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)做法：1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。香炒豆乾原料：青椒、薰豆乾、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。做法：1.青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。2.鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。4.待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。青椒炒雞蛋食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精做法：1、把青紅椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。釀青椒食材：嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個，蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克做法：1.選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可尖椒肥腸原料：熟肥腸、尖椒、料酒、生抽、醬油、鹽、醋、水澱粉、大蒜、糖做法：1. 鍋里放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。2. 下入肥腸，翻炒。下入青椒片，加入生抽，醬油，料酒，糖少許，鹽少許，放入水澱粉溝汁，出鍋前向鍋內點幾滴醋，放入另一部分蒜。出鍋。辣子雞主料：雞腿配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等1.將雞腿切丁洗凈放入碗中用鹽、料酒腌制，微炸成型；2.鍋燒熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒如入炸過的雞腿，烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。杭椒牛柳原料：牛裡脊肉、辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油做法：1、牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻腌制20分鐘。2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。青椒炒肉絲食材：青紅椒 裡脊肉1、洗凈瘦肉，青紅椒、瘦肉切絲2、肉絲用1勺生抽與少許料酒、鹽，適量澱粉拌勻腌制5分鐘3、鍋內下油燒到5成熟，下姜蒜花椒爆香，將肉絲下鍋迅速划散至斷生4、將肉絲拔到一邊，下青紅椒絲，大火將肉絲與青椒絲炒勻,加適量鹽調味，入少許雞精關火即可虎皮青椒食材：青椒300g、蒜蓉適量、食油50ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食鹽1勺做法：1、將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。2、蒜粒去外衣切成粒。3、炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。4、起皮的青椒鏟起備用。5、熱油鍋將蒜蓉爆香。6、倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。