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啤酒梅乾菜燒肉食材明細：五花肉600克 梅乾菜50克 生抽40ml 生薑15g 老抽20ml 蔥適量 啤酒1瓶 冰糖20g 八角適量 咸鮮口味 燒工藝一小時耗時 普通難度啤酒梅乾菜燒肉的做法步驟：1.準備五花肉和梅乾菜2.準備所有調料3.提前把所需的梅乾菜用清水泡開后反覆捏先乾淨4.五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈5.梅乾菜冷水下鍋煮開后再煮10分鐘后撈起洗凈擠干水分6.把焯水好的五花肉用刀颳去表面的油脂7.切塊後用流動水清洗乾淨8.鍋燒溫熱后把五花肉均勻的鋪在鍋底9.煎出香味后推向一邊加入八角，蔥姜爆出香味10.倒入生抽和老抽煸炒均勻11.倒入啤酒12.加入冰糖13.大火燒開後轉小火燉25分鐘14.再把梅乾菜加入大火燒開后再轉小火燉20分鐘熄火15.撒上蔥花後上桌小竅門：1.梅乾菜容易入味，不要過早加入免得過咸2.各家的口味不同，按照自家的口味調味使用的廚具：炒鍋啤酒百葉結紅燒肉食材明細：五花肉適量 百葉適量 啤酒1瓶 生薑適量 冰糖少許 醬油適量 八角1個 花椒粒約10幾粒 咸鮮口味 燒工藝 廿分鐘耗時普通難度啤酒百葉結紅燒肉的做法步驟：1.五花肉洗凈，切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加入適量薑片和料酒焯水，開鍋后煮約5分鐘。撈出瀝干水分。2.百葉洗凈，切成長方形，打結備用。3.炒鍋預熱，倒入少許油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。4.倒入五花肉塊，小火慢慢煸炒。5.一邊炒一邊攪拌，煸至肉塊金黃。6.將多餘的油倒出，可以炒菜。7.倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶裝的，沒過肉塊約1cm.8.放入八角和花椒粒。9.將肉塊和湯倒入高壓鍋中，調入適量醬油。蓋蓋，上氣后，火力稍微調小，煮10分鐘左右。10.排氣后，放入百葉結，攪拌均勻，火力稍微調大。11.大約煮10分鐘，湯汁變少變稠，加入鹽調味，攪拌均勻。12.盛入熱的砂鍋中，撒入蔥花。小竅門：煸炒肉塊的時候要注意安全，因為肉皮受熱後會發出噼里啪啦的聲音。使用的廚具：高壓鍋啤酒鴨食材明細：鴨肉400克 姜1大塊 香菜少量 八角1朵 桂皮1小塊 花椒約30顆 干辣椒4個 食用油少量 鹽少量 料酒少量 啤酒250ML紅燒醬油少量 美極鮮醬油少量 蚝油少量 白糖少量 白醋少量 咸鮮口味 煮工藝 三刻鐘耗時普通難度啤酒鴨的做法步驟:1.準備好材料2.冷水中放入鴨肉塊，加姜，料酒，白醋，水燒開，將浮在水面血沫撇除乾淨3.煮至回鴨肉沒有血點，撈出清洗乾淨4.熱鍋涼油，下焯過水的鴨肉煸炒至表面微黃5.將鴨肉撥炒鍋一邊，下干辣椒，薑片，八角，桂皮，花椒炒出香味6.然後和鴨肉一起煸炒，下紅燒醬油，味極鮮醬油，蚝油，白糖，鹽炒勻7.倒入啤酒，燒開，轉小火煮30分鐘8.湯汁將收干時，加入香菜炒勻即可9.色香味俱全的啤酒鴨做好了，吃了一塊，再吃一塊，根本停不下來使用的廚具：炒鍋