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我家的私房菜有一項必不可少的就是糖醋排骨，如果有人來吃飯，這道菜是必做噠，我家的做法比較奇葩，不過也是非常簡單的，味美簡單，管它做法奇不奇葩。」用料主料 豬小排1斤輔料白糖8克食鹽3克醋1大勺醬油1小勺料酒1小勺雞精少許植物油15毫升用料小秘訣燒醬汁時加入家樂濃湯寶切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味1.最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量2.處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃3.鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了4.倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好5.倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨後醋還會蒸發6.加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料7.加入水8.水量以沒過排骨為準9.煮開，撇去浮沫撇乾淨，然後就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩10.到最後湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態就吃了。11.我家比較奇葩的是一定要收到湯汁乾乾的，最後的最後馬上要干鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了12.出鍋加分技巧濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味