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茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。那麼茄子真的有這麼強悍的功效嗎，還是除了這些，它還有更多的功效！【輕鬆一刻之茄子的來歷】茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實小味苦，經長期栽培馴化，風味改善，果實變大。中世紀傳到非洲，13世紀傳入歐洲，16世紀歐洲南部栽培較普遍，17世紀遍及歐洲葉部，後傳入美洲。18世紀由傳入日本。栽培茄子歷史悠久，類型品種繁多，一般認為是茄子第二起源地。西晉嵇含撰寫的植物學著作《南方草木狀》中說，華南一帶有茄樹，這是有關茄子的最早記載。至宋代蘇頌撰寫的《圖經本草》記述當時南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一帶還種有藤茄。【功效與作用】茄子味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。明代李時珍在《本草綱目》一書中記載，茄子治寒熱，五臟勞，治溫疾。治胃癌國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。降低膽固醇保護心血管經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。清熱解暑對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。增加消化現代醫學證明食用茄子能增加乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。美容減肥茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。【附方】一些簡單又適用的食療附方，趕緊收藏吧！1、降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。2、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。【食用禁忌】是葯三分毒，越是日常常見的食物，我們更得了解它的食用禁忌。不宜人群：⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。⒋秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。⒌生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫「茄鹼」。相剋搭配：茄子+黑魚：同食有損腸胃；茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療；茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃；茄子+墨魚：同食容易引起霍亂。相宜搭配：茄子+海蝦=營養非常高，具有健脾寧心，降壓止血的作用。比較適用於動脈硬化，高血壓者；茄子+菠菜=加快血液循環預防癌症；茄子+苦瓜=對緩解心血管疾病有良好功效；茄子+羊排=兩者同食能夠有效預防心血管病患的發生；茄子+肥牛=同食可以強壯身體；茄子+火腿=提高抗病力；【食療菜譜】茄子可謂葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。下面就給大家介紹幾種美味健康的茄子吃法，快來學一學。紅燒茄子材料：茄子、青椒、西紅柿、蒜、糖、鹽。做法：1、茄子洗凈后撒上鹽腌制10-20分鐘；2、青椒和西紅柿洗凈切塊，大蒜一部分切片，一些切末；3、將腌制好的茄子攥一下水分，茄子少吃油；4、鍋內放油，放蒜瓣爆香；放入茄子，翻炒；5、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量鹽，大火翻炒。出鍋前撒上蒜末。魚香茄子材料：茄子、姜、蒜瓣、干紅椒。做法：1、將茄子切成長條，撒上適量鹽，腌制十分鐘；2、將蒜瓣和紅椒、姜，切成末；3、鍋底放油，將薑末和蒜末爆香；4、腌制過的茄子擠出水分，倒入鍋中，加入紅辣椒翻炒均勻；5、取半碗水，倒入豆瓣醬、糖和澱粉，攪拌均勻；6、將調好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘即可。出鍋時淋上少許香油。茄子是我們很熟悉的食物，但是一不小心就有可能踏入它的食用禁忌中，所以下次吃茄子可得注意咯。