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古人為佳肴取名，常常是醉翁之意不在酒。 香芹煮水謂之碧澗羹、 桂花烹茶取之天香湯、 煎煮竹筍賜以煿金煮玉、 白色糕點予名陽春白雪， 品位美味之餘還平添一份詩意的聯想。 清代庖丁制一色澤櫻紅、酸甜可人的酥肉， 同樣沒有道明食材， 而以水果賦之，名曰「櫻桃肉」， 光看名字已覺春意盎然。 By 古人食 【豆果美食官方認證達人】用料豬裡脊 300克澱粉 50克番茄 500克鹽 9克生抽 10克料酒 15克白糖 20克白醋 10克做法步驟1、將裡脊肉切成一厘米見方的小塊，加鹽、生抽、料酒拌勻靜置十分鐘2、取番茄三個，去皮切塊搗成泥，加糖熬煮至粘稠，製成番茄醬 3、白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄醬，加少許鹽，調製料汁4、肉丁均勻地裹一層澱粉，使外皮更加酥脆 5、熱鍋入油，油五六成熱時，炸肉丁，至稍稍變色撈出；油七八成熱時，復炸至金黃色撈出6、鍋內留少油，小火炒香料汁，中火收至濃稠，下裡脊肉翻炒均勻即可小貼士做櫻桃肉一般會選擇不帶肥肉的豬裡脊。 裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，適合炒菜用。 小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，很嫩，適合做湯。 大裡脊容易切成小塊，適合炸食，所以櫻桃肉一般會選擇大裡脊。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。