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︱ 早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少；︱ 早餐像皇帝，午餐像平民，晚餐像乞丐。 有人不吃早餐，也有人不會吃早餐。「吃早餐」和「吃營養早餐」是兩個概念。營養早餐能開啟元氣滿滿的一天。 先說說，我們為什麼要吃早餐？① 傷腦：因為如果不吃早餐，營養無法補給，腦細胞供能不足，容易血糖偏低、疲勞、情緒不穩定、發脾氣。② 傷膽：因為如果不吃早餐，膽囊里存儲了一夜的膽汁無法正常的釋放，長期如此會導致膽結石和膽囊炎。 ③ 傷肝：因為如果不吃早餐，為了滿足細胞的需要機體會把存儲在肝臟里的酐糖轉化成血糖釋放到血液中，肝臟會超負荷工作。 ④ 傷腸胃：因為如果不吃早餐，當身體需要更多能量來抵抗壓力的時候，機體就會從各個器官抽取蛋白質轉變成能量來滿足需求。長此以往，容易導致免疫能力下降，腸胃功能失調，內分泌紊亂等等癥狀，引發各種疾病。 再說說，我們為什麼要吃營養早餐？ 營養豐富的早餐，不但能補充人體所需的營養，還能幫助機體更好的進行排毒，幫助維護機體內分泌的正常，能夠幫助人體維持最佳的精神狀態，精力甚至可以很好地保持到下午。 許多人並不是不吃早餐，但是早餐吃得太不講究了，就是一碗光面、一個包子或一個麵包，隨便就對付了。雖然這樣的早餐比不吃要強，但營養上仍然是遠遠不夠的，這樣的早餐結構太過單一，營養嚴重不平衡，幾乎不含蛋白質和可溶性纖維，僅僅只能供給一些精細的碳水化合物。 這些碳水化合物很容易被消化吸收，大約半小時左右就能迅速轉變成糖分進入血液中引起血糖迅速升高，然後胰腺分泌胰島素使血糖迅速下降，過大的血糖變化最終導致中午時刻的血糖水平低於早餐前。這就是為什麼有時吃了早餐反而比不吃早餐時還餓得更快的原因，長此反覆，易造成胰島素分泌混亂，導致糖尿病。就是說：如果不講究營養均衡搭配，每天草草率率吃早餐也可能會危害健康啊！簡直嚇到寶寶啊！ 最後說說，怎麼做營養早餐？ 早餐要營養，先要會搭配，早餐搭配原則就是從碳水化合物（主食）、脂類、蛋白質、蔬果類裡面各挑至少一樣。 ① 碳水化合物：適量的碳水化合物可以迅速轉變為能量，提供人體能量所需，維持血糖指標的正常。 ② 脂類：少量的脂肪特別是不飽和脂肪有助於維持細胞膜的正常功能，幫助細胞排毒。 ③ 蛋白質：優質蛋白質可以滿足機體的能量需求，而且對維持腸道健康、幫助肝臟的正常運轉、提升免疫力有非常重要的意義。最新的營養學研究發現，早餐蛋白質的攝入最好佔一整天蛋白質需求量的70%。 ④ 蔬果類：蔬果富含充足的可溶性纖維及各類維生素與礦物質，可溶性纖維可增加腸胃的飽脹感，讓蛋白質停留在胃部的時間增長，有利於蛋白質的充分消化和吸收，並可讓糖份進入血液的速度減慢，有利於胰島素控制血糖，維持血糖的正常水平，預防糖尿病。 總而言之：主食應以新鮮熬出來的粗糧或豆類粥為主，然後可加兩片火腿或油份不大的紅肉類，再吃一隻煮雞蛋來補充全天的蛋白質需求，蔬菜和水果交替著搭配，原則是選擇纖維素高的水果或蔬菜。