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已連續半月沒吃早飯（起不來），最近想買點麥片，然而站在超市貨架前，卻只想風中凌亂，那些又脆又甜，又硬又淡，似貓糧似狗糧的東西統統都叫麥片……請問該買哪一種？我為自己做科普。在超市蹲點三日，電商網站逛了又逛，外網查閱各種資料后，我捋出了麥片家族的脈絡。麥片≠燕麥片先普及一下常識哈：麥片是穀物製成的片狀食品的統稱，包括小麥片、玉米片、黑麥片、蕎麥片等等，當然也包含燕麥片。所以，燕麥片屬於麥片，但麥片不一定是燕麥片。麥片多到眼暈，都有什麼區別？麥片家族很龐大，總結起來就兩類：純麥片和混合型麥片。國標的枯燥定義來一發（GB19640-2005）簡單點說，純麥片只有一種穀物，無糖、無添加劑。混合型麥片含有一種或多種穀物，可以添加或不添加糖、植脂末（奶精）及食品添加劑。此時你可能依舊眩暈，因為單是這兩種麥片又能衍生出各種小類。而要捋清楚麥片種類的最好方式就是……記英文名！麥片本是舶來品，原本名稱各不相同，但翻譯成中文都成了麥片，不凌亂才怪！來～評測君按加工程度由低到高，介紹一下麥片家族，讀完保證不再迷茫！燕麥經過熟化、壓扁、乾燥變成一粒粒扁平、表面略帶紋理的燕麥片。長得有點像瓜子，這樣處理過的就叫rolled oats，也叫old-fashioned oats，或是oat flakes。一般商品包裝上不會寫「傳統燕麥片」這樣的名稱，請認準英文原名。經過熟化加工，理論上可以直接吃，但因為質地不算軟，還是煮后口感更好。一般用水或牛奶煮10分鐘，燕麥片會變得胖乎乎，粘稠柔軟又帶有嚼勁。將傳統燕麥片加工得更軟更薄更碎，就是快熟燕麥片。兩者沒有本質區別，只是快熟燕麥片加工程度更深，煮的時間更短。但是在加工過程中，膳食纖維和維生素也難免會損失一部分。快熟燕麥片一般加水或牛奶，微波爐叮2分鐘就可以吃。加工程度更深，碎碎的，幾乎看不出燕麥片原有的形狀。市面上還有許多即食燕麥片是添加植脂末（奶精）或糖來調味的，有些還會加入維生素、礦物質等營養元素，搖身一變成為營養麥片。即食燕麥片不需要煮，用熱牛奶或者熱水泡一泡就能吃。口感綿軟，但也基本沒什麼嚼頭了。有大神認識的話請告知英文名……這種看起來像茶餅的麥片最近在海淘代購圈很火，《歡樂頌》裏海歸女精英安迪同款。主要原料是小麥，添加少許鹽或糖。干吃酥得掉渣並且很噎，牛奶里泡久了賣相不好，又稀又軟。蘸著牛奶、優格吃倒不錯。發源於瑞士，很受健康人士歡迎。其實就是把傳統燕麥片、或者其他穀物片（黑麥片、大麥片、小麥片等等），各式堅果，果乾混合在一起。堅果讓燕麥片的口感更豐富，水果乾也可以充當天然甜味劑。但是！有些Müsli中的穀物片是經過深加工的，糖、植物油加了不少，購買先看配料表，少走彎路少後悔！混合水果麥片直接拌入牛奶或優格，每一口都能嚼到不同的東西，略爽。牙口不太好，也可以用加熱牛奶多浸泡一會。在純麥片中加入堅果，水果乾，糖，蜂蜜和植物油等調味並烘烤，得到香甜酥脆，小團狀的麥片，就被稱為granola。Granola適合直接當零食吃，甜甜脆脆吃起來很過癮。也可以用牛奶或優格泡著吃，如果加熱的話香脆的口感就沒了，所以不建議加熱食用。因為有各種調味，糖含量高，減肥期間就不要嗷嗷地吃了。Cereal是所有穀物的統稱，但大多數情況下都是指膨化穀物片。美劇里小孩子嘩啦一下倒很多在碗里的那種。除了片狀的，還有圈圈的，顆粒的，成塊的等等。cereal的原料一般是大米、小麥、玉米等，並沒有燕麥的成分。穀物片大部分都會加蜂蜜、糖漿或朱古力調味，也有加堅果和水果乾的。和純麥片比起來，膳食纖維和維生素含量會差一些，算不上很健康的食物，就是好吃！吃的時候用冷牛奶或優格沖泡即可，加熱後會失去脆脆的口感，不建議加熱食用。嗯，市面上常見的各種叫麥片的東西就是這些了，搞清楚了嗎?＊ 糖含量、熱量以每100g計算。＊ 圖中商品用來做種類參考，不是推薦哦。＊ 想看推薦，敬請期待後續的評測結果。