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從小就格外愛吃肉皮，覺得肉皮是豬身上最好吃的部分，而且這東東特便宜，每次去麥德龍幾塊錢就提回一袋，買回來做辣炒肉皮非常下飯，做成今天這個水晶肉皮凍更是招人喜歡。天氣轉熱，慢慢地涼拌菜成為餐桌的一部分，這水晶肉皮凍不僅全家喜歡，用來宴客也非...(展開)難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料肉皮500克輔料 生薑一塊大蔥一段鹽少許桂皮一段鹽少許生抽適量香葉兩片水晶肉皮凍的做法步驟1. 準備好原材料。2. 肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。3. 將肉皮上的毛拔乾淨，肥肉颳得乾乾淨淨。4. 切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。5. 加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約為2：3，我用的是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，這肉皮和水的比例煮好后基本不變，如果用普通鍋煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例約為2:3的時候關火。用電壓力鍋的好處就是不用擔心鍋里水分煮到什麼程度的問題了。6. 調到燉肉檔位。7. 用電壓力鍋的好處就是不用擔心鍋里水分煮到什麼程度的問題了。8. 煮好放溫后裝入保鮮盒裡，放涼后蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，凝固后切塊食用。9. 可以根據喜好做個涼拌汁伴著吃，涼拌汁用料：兩小勺涼開水、兩小勺生抽、半小勺蚝油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎，調成汁即可。好吃的油潑辣子在公眾號里有做法。10. 成品圖。11. 成品圖。