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養生雞茸豆花 新華社記者 郭程 攝 新華網海口8月26日電（記者 周慧敏）「文昌十大美食、十大小吃」評選活動初賽26日在文昌開賽，現場百餘道美食小吃進行比拼，將選出文昌老百姓心目中最具代表性、最受歡迎的文昌特色美食、特色小吃。 本次活動以「大眾、美味、健康、創新」為主題，旨在深入挖掘文昌地方特色膳食文化，推出一批富有文昌地方特色的菜肴佳品，為文昌飲食文化的餐飲企業和優秀烹飪人才提供一個競技舞台，打造文昌特色美食之鄉和地方飲食文化品牌，深化全域旅遊示範區產業融合，展現更具魅力的文昌城市形象，促進文昌旅遊業全面發展。 經過文昌市餐飲烹飪協會組織專家，通過審核報名材料、實地考察等方式對報名商家或個人進行初選，共選出熱菜美食部分46個選手（商家），小吃部分41個選手（商家）進入當天初賽環節的比拼。糯米蒸膏蟹 新華社記者 郭程 攝 當天分別經過四場初賽環節的激烈比拼，各選出了20個單位（選手）或產品進入9月底的決賽環節。在熱菜美食的評選中，46個選手（商家）分別現場製作兩款風味菜品，其中一款以文昌雞為主料作為指定作品，另一款為自選原料、包含文昌特色的菜肴（所有參賽菜肴要實用並便於推廣為主），時間為80分鐘。特色小吃的評選中，每名選手現場完成本地特色小吃作品1款，時間為40分鐘。不少具有地方特色的成品小吃，如錦山牛肉乾、重興叉燒肉，以選送成品的形式參加比賽。 決賽最終勝出的文昌十大美食、十大小吃將由大眾網路投票和現場廚藝比拼共同產生，並將頒發相應獎項。圖為活動現場 新華社記者 郭程 攝 據了解，文昌飲食以清淡甜鮮為主，其中海南四大名菜之首的文昌雞就誕生於此，海南有無雞不成席之說，宴席中最不能缺少的就是文昌雞了。光是文昌雞的做法，據不完全統計，就有200多種。文昌各鎮都有本地特色的美食，有名的還有四大名粉之一的抱羅粉，糟粕醋、農家婚宴頭盤菜「全家福」、錦山牛肉乾、重興赤燒、東閣粿仔、三角留等都是不可錯過的美食。 本次活動由文昌市人民政府主辦，文昌市委宣傳部、市商務局、市食葯監局、市旅文委等部門承辦，市餐飲協會協辦。 文昌雞 新華社記者 郭程 攝 煎堆 新華社記者 郭程 攝 椰鄉紅燒肉 新華社記者 郭程 攝