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衰老是自然規律。人到了中年以後，會逐漸出現皮膚彈性變差、皺紋增多、頭髮變稀、聽力和視力減退、記憶力下降、免疫力降低等衰老癥狀，並可出現動脈硬化、高血壓、糖尿病、腫瘤等「老年病」。雖然造成早衰的原因很多，但有些與平時飲食習慣不當，攝入催人衰老的食品有關。專家建議，以下幾類食品應少吃：盤點導致「早衰」的6食物變質食品腐敗變質的食品中常含有細菌分泌的毒素和食品腐敗產物，會幹擾人體的新陳代謝，影響人體組織的正常功能。例如，腐爛水果中的展青毒素會使神經麻痹，還是腎功能衰竭的誘發因素，促人早衰。有些霉變食品產生的毒素甚至有致癌作用，例如黃曲霉素、雜色黃曲霉毒素、棒麴黴毒素、紅色青黴毒素、B伏馬菌素、赫麴黴素等就屬於此類。腌製品在腌制蔬菜、魚、肉、雞等食品時，會產生亞硝酸鹽，其中包括為使肉色好看、防止肉毒桿菌生長而主動加入的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽易與蛋白質降解時產生的二級胺發生反應，生成亞硝胺，亞硝胺不僅可致人早衰，還是一種致癌物質。酸敗食品油脂及含脂肪高的食品(如腌肉、火腿、餅乾、魚乾等)放久后，尤其是受陽光照射或受熱后很易被氧化，產生醛類、酮類等過氧化脂質類毒物，出現酸敗的哈喇味。這些過氧化脂質會破壞油脂中的必需脂肪酸、脂溶性維生素，並在人體酶系統的幫助下促人衰老。含酒精飲品飲高度酒或大量低度酒，會使肝臟受損、腫大，神經系統遭受損傷，還可導致男性性功能減退、精子畸形、女子月經不調、排卵不規律、性慾減退等早衰癥狀。含鋁食品太多的鋁可破壞神經細胞內遺傳物質DNA的功能，還可使神經傳導阻滯，引起智力下降、記憶力減退，易患痴呆症。油條及油煎餅、膨化食品在製作時是專門添加明礬(硫酸鋁)的，應盡量少吃。油炸、煙熏、燒烤食品製作這類食品需經高溫處理，營養素損失很多，特別是維生素被大量破壞。炸裡脊肉的維生素B1和維生素B2分別損失43%和38%;炸油條時麵粉中的維生素B1全部被破壞，維生素B2受損約50%。經常食用缺少維生素的食物，會影響人體的正常代謝，加快衰老過程。