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芫爆牛肉絲的做法 真的很下飯哦主料：牛裡脊300克輔料：香菜1把 黃椒1/3個 紅椒1/3個調料：花生油3大勺 食鹽小半勺 姜1塊 蒜3瓣 料酒4小勺 生抽4.5小勺 香醋數滴 香油數滴 澱粉1小勺 水1小勺 白糖小半勺 大蔥2根芫爆牛肉絲的做法1.牛裡脊先切片再切絲，切段紋路2.切好的牛肉絲放進大碗，加入除生油以外的所有腌料(生抽1/2小勺，干澱粉1/3小勺，糖1/4小勺，料酒1小勺，清水1小勺，生花生油1大勺)，攪拌均勻，最好帶上一次性手套，下手抓勻3.最後加入1大勺生油，再次抓勻4.抓勻后的牛肉絲保證不出水，看上去油汪汪的。腌制15分鐘以上5.所有調味汁(生抽4小勺，料酒3小勺，干澱粉1/2小勺，糖1/3小勺，鹽1/2小勺)調料放進小碗，攪拌均勻成調味汁備用6.蔥姜蒜切末7.香菜梗切段，紅、黃燈籠椒切絲備用8.大火燒熱炒鍋，加入2大勺花生油，立即下入腌好的牛肉絲，快速翻炒至牛肉變色9.立即盛出備用10.原鍋爆香蔥姜蒜末11.下入香菜梗、紅黃燈籠椒絲，快速「扒拉」幾下子，至蔬菜顏色鮮艷12.連帶湯汁下入炒好的牛肉絲13.立即倒入調味汁，快速「扒拉」幾下子，翻炒均勻，關火14.加入幾滴香油15.加入幾滴香醋，翻炒均勻出鍋即可