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韭菜盒子是很多人喜歡吃的美食，但是有的人覺得韭菜盒子皮太硬，那麼韭菜盒子怎麼烙軟?韭菜盒子為什麼用開水和面好?下面小編為您介紹。韭菜盒子怎麼烙軟韭菜盒子烙軟的訣竅在於和面的方法和烙制的方法：①和面的方法：要一半面用開水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要時刻平移平底鍋使各部位均勻受熱。 韭菜盒子為什麼用開水和面用開水和面口感會比�蝦茫綣美淥偷拿孀齔隼春蠼苡病�製作麵食都要和面，和面與水溫有很大關係。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的麵筋道、爽滑，適於煮、烙、煎的食品;溫水和面，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適於蒸、煎的食品;熱水和面，水溫在攝氏70度以上，麵糰柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適於蒸、煎、炸的食品;攝氏100度的開水和面，麵糰有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適於炸、烤的食品。韭菜盒子是非常好吃的食物，今天我們就來探討一下韭菜盒子怎麼烙軟，韭菜盒子為什麼用開水和面好的問題。 韭菜盒子怎麼做好吃材料主材：麵粉餡料：韭菜，水發蝦米，雞蛋調料：花生油、鹽和味精做法一、面1、把開水倒入麵粉中，用筷子攪拌成濕面塊;2、待面塊不燙手時，沾乾麵粉揉成光滑麵糰;3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。二、餡1、雞蛋液打勻;2、鍋內淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀;3、在鍋內直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透;4、水發蝦米垛碎;5、韭菜洗凈控干水分，切碎;6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。三、包1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑;2、擀成四周薄中間厚均勻的麵皮;3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對摺后封邊;4、用拇指把封邊依次朝內側捏圈花邊。四、烙1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎;2、底面金黃后反面煎至金黃即可。小訣竅1、用燙麵做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好;2、雞蛋煎成餅香味更濃，並且不容易出水;3、煎韭菜盒時可根據需要隨時向鍋內加油，一次少加;4、喜歡吃老點的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎裡面的韭菜更鮮更嫩。