Zi 字媒體

這幾天，茄子不再結新蒂，豇豆也只剩下最後一波兒了。想著茄子結得旺盛那幾天，每天都要摘好些茄子，天天都有茄子吃。我朋友說，茄子都讓他吃膩了。由於家裡豇豆種得少，我們種菜經驗也不足，結得也較少。感覺就吃了兩三回，就算把豇豆季給吃過了。市場上依然有賣嫩豇豆的，但是價格很貴，要六元一斤，記得那時正旺盛的時候，頂漂亮的才賣兩元，一般的則是一元五。今年似乎忘記拍用豇豆做的菜了。突然想起奶奶非常喜歡的一道豇豆做法，蒸巴拉。嫩嫩的豇豆裹了麵粉一起蒸熟，吃起來更細更滑，比汆水涼拌還簡單得多，而且營養不流失，對於牙口不好的人群特別適宜。奶奶雖然上了年紀，但也愛吃點辣椒，如果您家裡的老年人不能吃辣的話，可以用芝麻油加大蒜末和少許鹽作為蘸汁。奶奶說，蒸巴拉是她一個雲南的老夥伴教她的土菜。【所用料】豇豆250克、大蒜3粒、麵粉3湯匙、紅辣椒5個（可不放）、鹽適量、辣椒油2湯匙【這樣做】1、準備好主材料。2、大蒜剁末；干辣椒切細。3、豇豆清洗乾淨（我用了點小蘇打泡了一會兒，再沖洗乾淨的，以去農藥殘留），然後掰成小段。4、豇豆里放一半大蒜末和適量鹽，抓勻腌5分鐘。5、腌豆角時，取一個小碟，調上適量鹽，放另一半大蒜末，成蘸汁。6、腌好的豇豆放麵粉抓勻。7、將豆角入蒸籠或者蒸格，上面點綴點紅辣椒。8、蒸鍋水燒開，放豆角大火蒸10分鐘。蒸熟后配蘸汁而食。【小貼士】1、豇豆放了大蒜和鹽后，抓勻腌5分鐘，這樣更入味好吃。2、蒸豆角最好用蒸籠或者蒸格直接蒸，不建議用盤子，因為上下熟透較難。一定要水開了，再放豆角去蒸。本文為作者原創，未經授權不得轉載