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大連海參，產於大連沿海的一種海刺參，又稱灰刺參，肉厚、飽滿、營養價值高，深受國內養生人士喜愛，品牌化程度高。蔥燒大連海參是中華特色美食，且海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無餘汁。是「古今八珍」之一。， 我很樂意與你分享我的下廚經驗。用料 大連海參 3條 大蔥 2根 醬油 1小勺 蚝油 1小勺 雞粉 1小勺 生粉 1小勺 花生油 適量 鹽 適量 蔥燒大連海參的做法 如何挑選好海參是至關重要；首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。海參提前泡發好，具體泡發流程可查看前期文章http://www.xiachufang.com/recipe/102279330/準備大蔥將其切成段燒開鍋放大蔥下去炸成金黃色，大概5分鐘左右炸好的大蔥再往鍋里放水一起燜，燜的過程中放醬油、蚝油、雞粉等放海參一起燜，大概燜至2分鐘左右海參出鍋時拿碟裝起來，汁要打生粉芡后淋到海參上（干生粉加水攪勻即可）蔥燒大連海參就完成啦小貼士1、孕婦可以吃海參嗎？可以的，懷孕的女性，如果覺得胎不穩定，或者是胎兒有疑動的時候，這個時候，可以選擇來吃點兒海參，達到安胎的作用。選擇海參的時候，建議你要看好了，不要選擇到了假的，或者是往裡面注鹽或者是注糖的。尤其是孕婦吃的，更要仔細了。過多咸量或者是過多糖量，對孕婦食用來講，都是不利的。2、如何辨別真假海參？真的海參顏色呈褐色，有6排刺，且刺針長短大小不一，尖頭。假遼參顏色呈褐黑色，有4排刺，刺針排列很整齊，無天然的交錯感，刺尖較鈍；真海參肚口飽滿，厚實。最簡單的辦法，摳一摳刺針，摳不掉的為真海參，摳了以後掉渣甚至整個刺針掉下來的，為假海參。3、小孩子可以吃嗎？可以，8個月大的孩子就可以吃海參。但就猶如添加輔食一樣，要循序漸進。也不能天天吃，偶爾實用少量。一般在正常情況下，3歲以上孩子，根據年齡段每周吃1-3次海參，每次吃100頭左右的海參的三分之一或者二分之一即可。4、海參不泡發可以嗎？如果是已經加工好了的即食海參的話，不需要泡發，只要海參解凍就可以吃了；如果是拉缸鹽海參或者干海參的話，沒有泡發是不能吃的，必須要經過泡-煮-泡的一個泡發過程，才可以吃。5、海參的存儲方式①將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然後紮緊袋口，懸挂在高處，這樣不會變質生蟲。②如果是泡發好了的海參，則保鮮兩天換一次水（使用純凈水） 可以保存15－20天，超過了15-20天會慢慢收縮和變小。6、海參對人體的滋補功效有哪些？①補腎益精 滋陰養血 陰陽雙補②增強體質 調整機體免疫力③延緩衰老④抗疲勞⑤調節血脂⑥調節血糖⑦改善睡眠 提高記憶力⑧抗腫瘤 抗輻射⑨改善骨質疏鬆10>促進生長發育7、哪些不宜吃海參？①兒童一般不宜多吃海參。②高尿酸血症病人不易長期食用海參。③感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。④容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。⑤傷風感冒、身體發熱者不宜進食。⑥脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。⑦海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。⑧痛風發作急性期的病人，海產品均含有不同數量的嘌呤，如果痛風發作期間體內的血尿酸比較高，建議最好不吃海參。