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1. 雞翅根泡解凍，冰箱里就16個了，都泡上吧2. 土豆切塊，隨意點，像我就切了滾刀塊和方塊兩種香菇泡發西紅柿切塊，香菇切塊，姜切片準備好配料3. 倒油燒熱後放花椒，花椒變黑了小火撈出來4. 放冰糖5. 敲碎了快一點6. 冰糖全化了變成深色，放入雞翅根。注意，放入雞肉時會飛濺熱油，一定要小心啊，倒完趕緊收手，別問我怎麼知道的7. 翻炒至雞肉變色8. 放西紅柿炒軟爛出汁9. 放醬油和鹽、蔥姜蒜辣椒和大料，不湊巧家裡沒蔥了，其實我覺得吧，蔥姜蒜和肉配一起很好吃，炒素菜也很香，但是不放也沒啥，呵呵10. 翻炒後放香菇，倒入半聽啤酒和適量水，講究點的換砂鍋，沒有砂鍋就直接用炒鍋燉11. 中小火20分鐘后撒土豆，不用攪，繼續燉20分鐘，想吃硬點土豆的就燉10分鐘12. 時間到了攪和一下，關火，可以蓋上蓋子用餘溫再燜會兒，直接端鍋上桌吃也行