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茄子是一種比較常見的蔬菜，它營養豐富，含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬，一年四季都可以吃到。常吃茄子有助於保護心血管、抗壞血酸、防治胃癌、抗衰老。為了讓口感更好，很多茄子類的菜肴都會先過油或者油炸，而茄子就像海綿，特別容易吸油，吃起來會感到非常油膩，不符合少油少鹽的健康烹飪。今天就和大家分享一個讓茄子少吸油的方法，關鍵就是記住兩點，燒茄子前先讓茄子吸飽水，蒸軟爛，處理好的茄子用魚香汁調味，少油味鮮，健康美味！具體的方法請大家往下看~~所需食材：紫皮茄子600克、大蒜頭4瓣、生薑小塊、蔥1根調味食材：食用油適量、剁椒1勺、老乾媽1小勺，生抽1勺、醋1勺、糖1勺、蚝油1勺、澱粉適量、鹽少具體做法：1、生薑、蔥、大蒜頭分別洗凈后切成碎沫待用。2、茄子清洗乾淨切成均勻的長條塊，泡入加有少許鹽的清水半小時，這是第一關鍵點，讓茄子吸飽水。3、泡好的茄子控干後放入鍋蒸至八分熟，即茄子變軟關火。這是第二關鍵點，茄子變軟就不容易吸油了。4、炒鍋內放入適量食用油燒熱，蔥、姜、蒜沫下鍋煸香，剁椒、老乾媽煸炒出紅油。5、蒸好的茄子下鍋翻炒，油全部留在茄子表面，油光發亮。6、再倒入事先調好的碗汁翻炒入味，加入少量水澱粉收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。金陵玫子，熱愛美食，喜歡烘焙，多平台自媒體美食達人，所有發布均為原創！歡迎關注我的美食：金陵玫子，更多美食與你分享！小貼士：1、茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，所以不要把皮去掉。2、碗汁即事先把蚝油，生抽、醋、糖在碗里調勻，用時方便。3、蒸茄子會出水，切記把茄子撈出下鍋，不要加水。本文為作者原創，未經授權不得轉載