Zi 字媒體

買慣了外面售賣的優格后，自己做做優格食用也別有趣味，那麼如何製作優格呢？這裡頭有些學問！若是從超市買來優格，那麼這優格略稀，我們製作時可將牛奶和優格以五比一的比例混合，也可截取一部分留作往後製作優格的引子。 這種比例做出的優格粘稠但並不呈凝固狀。若喜歡固狀優格可採用往期截留的優格引子以五比一比例製作。製作時先將容器全部用開水浸燙消毒備用；小火將牛奶和糖煮至微微沸騰狀關火，煮時不間斷順時針攪拌溶液；靜置放涼，加入優格繼續攪拌，待攪拌均勻后將其倒入容器；以毛巾裹住容器，放置溫暖乾燥處發酵；發酵完取出冷藏即可。（注意：發酵的溫度和時間決定了優格的質量，夏天大致發酵三小時即可，若溫度不高則可以微波爐、電飯煲等電器加熱發酵）