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回復m，收看早、中、晚餐推薦！草魚是一種常見的食材，一般吃法無非要麼清蒸，要麼紅燒，其實草魚有非常多經典的創新吃飯，今天哈妹要給大家做的這種吃法，可以讓魚肉吃起來象豆腐一樣嫩滑，而且香氣撲鼻，又有賣相，絕對是宴客首選茄汁魚片配料:草魚1000克、番茄醬20克、白糖適量、白醋適量、蔥薑汁20克、蔥花適量、姜未適量、精鹽適量、味精適量、濕澱粉適量、雞蛋1個、蒜泥適量、香油適量烹飪步驟:1.準備草魚一條，去內臟去腹黑流水沖凈，剁掉頭部，用刀順著魚脊骨向下片至魚尾，再片另一面。2.挑出一面去除大刺和魚皮。3.把凈魚肉放入清水中浸泡去血水。4.從尾部片成4厘米長二厘米寬，0點5厘厚的魚片。5.片完的魚片備用。6.準備蔥薑汁，澱粉，雞蛋，精鹽。7.準備番茄醬，蔥花，姜未，蒜泥，白糖，味精，白醋。8.用蔥薑汁，精鹽放入魚片中拌勻。9.取小碗放入玉米澱粉，雞蛋和適量清水，調成麵粉糊。10.支鍋燒熱，放入精練油200克，待油溫至2至3成熱時，用筷子挾著魚片放入麵粉湖中裹勻放入鍋中滑油。11.當魚片發白立即倒入漏勺中控油備用12.鍋中留少許底油放入番茄醬煸炒出小泡，放入白糖，白醋，鮮湯，再放入蔥花，姜未，蒜泥燒沸后，用濕澱粉勾芡，倒入魚片，顛翻炒鍋，使魚片均勻裹滿茄汁。13.出鍋裝盤，刻一個黃瓜蓮花點綴。 菜譜小貼士: 1.魚片用蔥薑汁，精鹽腌制時間不要長，保持魚的鮮美2.熘魚片時，油溫不宜過高，2至3成熱即可。3.做汁時，番茄醬一定要煮一下，煮至冒泡為火候，勾芡的溫澱粉一定要少放且薄芡，這樣魚片發亮有食慾！點擊下面圖片領取價值1499元的烘焙教程！在公眾號對話框輸入菜品名會有做法自動回復給你哦