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說到蘆筍，很多人第一時間聯想到的可能是西餐中的蘆筍，尤其是西餐著名的美食培根卷蘆筍。其實，蘆筍不僅是西餐很著名的配菜，更是中餐中常見的美味佳肴。蘆筍吃法眾多，可煎、可炒、可燉……今天，在這裡給各位分享一道蘆筍美食，名字叫做蘆筍炒雞蛋，這道菜雖然做法簡單，但需要注意的地方卻很多。美食名稱：蘆筍炒雞蛋食材：蘆筍300克，雞蛋3個佐料：食用油，食鹽，香蔥，香油方法：首先將蘆筍洗凈，之後切成段狀，盛入盤中備用。起鍋，加入適量清水，大火燒開后將蘆筍加入鍋中，焯熟后取出，瀝干水分備用。趁著焯熟蘆筍的時間，將雞蛋打入碗中，加入幾滴香油，攪拌均勻後備用。另起一鍋，鍋中加入適量植物油，大火燒至八成熱后將雞蛋加入鍋中，大火翻炒至加單凝固，之後盛出。另起一鍋，熱鍋涼油，加入蔥花中火炒香，之後將備好的蘆筍加入鍋中，大火翻炒至蘆筍變干，之後將雞蛋加入鍋中，翻炒均勻后撒入適量食鹽，出鍋后即可食用。功效：蘆筍養生保健效果俱佳。現代醫學研究證明，蘆筍含有豐富的維生素以及碳水化合物，尤其是維生素B族元素含量豐富，並且蘆筍內的膳食纖維含量也很豐富，經常食用蘆筍不僅可以提高人體免疫力，而且還能防癌抗癌、通便排毒。小竅門：可能很多人認為炒雞蛋這道菜特別簡單。其實，這種思維是錯誤的，越是簡單的菜肴，注意的地方越多，而蘆筍炒雞蛋需要注意的地方就很多。首先是蘆筍的處理，蘆筍首先焯熟，這樣做的主要目的是在後續炒雞蛋的過程中減少翻炒的時間，防止雞蛋炒老。第二就是雞蛋在炒之前可以滴入幾滴香油，這樣炒出的雞蛋更嫩滑可口。第三就是炒雞蛋等菜肴就不要添加調味品了，因為雞蛋自帶鮮味，添加調味品反而會掩蓋雞蛋本身的鮮味。本文為作者原創，未經授權不得轉載