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紅糖薑茶，這個經典飲品一直是養生佳品。能預防流感、暖宮，治痛經、去除胃寒，暖胃、還有補血、益氣之功效。但是，你在做紅糖薑茶的時候，生薑削皮了嗎？如果你沒有削皮，不好意思，你這碗紅糖薑茶白煮了，喝了也沒有上面所說的功效。你知道為什麼嗎？來看看生薑和姜皮之間不得不說的糾葛吧生薑既有營養價值，又有醫療作用，成為多功能的食療佳品，其用途之大，葯食兩用堪稱無與倫比。中醫講究「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方。」意思是說，夏天多吃生薑能養生。夏天確實是吃薑的好季節，但是，你做菜放姜的時候，姜皮有沒有削掉呢？生薑皮，中醫上的一種常見藥材，具有行水消腫之功效。常用於水腫初起，小便不利。味辛，性涼。哈？生薑不是性熱嗎?女人常用來暖宮驅寒的紅糖薑茶不就是取生薑的熱性嗎？生薑皮居然是性涼？中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。這麼說來，植物的皮和肉是一對陰陽。理解了這個原理，你自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。舉些例子吧！紅糖薑茶：暖宮驅寒止痛經、防治風寒感冒姜的用法：去皮紅糖薑茶可以暖宮，讓經血通暢，改善痛經，還可以助孕。這時候，我們需要生薑的熱性來驅寒發汗，那涼性的姜皮自然是要去掉啦！調味生薑：熱鍋烹飪姜的用法：留皮如果你是炒菜用生薑調味，加入菜肴中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。調味生薑：涼拌菜姜的用法：去皮涼拌菜大多都比較涼，用去皮生薑可以調和，不至於因為吃了太涼的東西鬧肚子。調味生薑：特殊菜苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，應去姜皮。注意！腐爛的生薑千萬別吃腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。所以，有人認為爛姜可以吃，「爛姜不爛味」，其實是錯誤的。