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  在醫學上，癌（cancer）是指起源於上皮組織的惡性腫瘤，是惡性腫瘤中最常見的一類。相對應的，起源於間葉組織的惡性腫瘤統稱為肉瘤。有少數惡性腫瘤不按上述原則命名，如腎母細胞瘤、惡性畸胎瘤等。一般人們所說的「癌症」習慣上泛指所有惡性腫瘤。癌症具有細胞分化和增殖異常、生長失去控制、浸潤性和轉移性等生物學特徵，其發生是一個多因子、多步驟的複雜過程，分為致癌、促癌、演進三個過程，與吸煙、感染、職業暴露、環境污染、不合理膳食、遺傳因素密切相關。  隨著人類平均壽命的延長，癌症對人類的威脅日益突出，已經成為城鄉居民的第一位死因。除了原發於性腺的惡性腫瘤外，僅有甲狀腺癌和膽囊癌是女性發病率高於男性的，其他惡性腫瘤都是男性高於女性。常見癌症死亡率前5位在城市中依次是肺、肝、胃、食管和大腸；在農村依次是胃、肝、食管、肺和大腸。  小編介紹幾個防癌抗癌的食品：  1、百合干  中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入葯，是一種葯食兼用的花卉。  百合干我們都不陌生，百合干有很高的藥用價值，是可以葯食兩用的，它能升高白細胞，增強機體的免疫功能，常吃具有寧心安神、促進血液循環的功效，因此它對癌症有著預防治療的作用呢。  2、葛根  葛根中所含有的黃銅能夠明顯的提高體內NK細胞等的活性，葛根粉被譽為「長壽粉」，美味營養，男女老少皆宜。特別是葛根中的硒元素豐富，阻斷細胞出現癌變的可能，能夠有效的抑制患有胃癌，對於防癌抗癌很有效果。  3、黑加侖葡萄  黑加侖葡萄含有非常豐富的營養，並且葡萄乾中含有抗癌微量元素，可以防止細胞癌變和阻止癌細胞的擴散。同時有很強的防癌保健作用，讓身體更健康。  4、核桃  核桃含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸以及抗氧化劑，對於患有乳腺癌的朋友來說，適當的吃些，也能起到抑制癌細胞擴散的作用，常吃可以補充營養，還具有很好的防癌、抗癌的功效。  5、山楂  山楂中含有的黃酮類，維生素C和胡蘿蔔素等的物質可以有效的清除自由基，增加身體機能的免疫力，從而達到防癌抗癌的功效，有被稱為「長壽食品」。