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毛豆炒雞蛋，這種搭配方法雖然普通，但是能夠了解這些食物的製作步驟以及方法，那麼對我們來說不僅享受的是美味，同時對家庭生活中的飲食健康也是很好的，不妨來具體認識一下毛豆炒雞蛋的步驟。一、做法【材料】毛豆300克，雞蛋4個【調料】鹽、白糖各適量【做法】1.將雞蛋打入碗內，放少許 鹽打散，備甩毛豆洗凈，氽燙備用。2.油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒散，加入毛豆翻炒，然後加鹽、白糖調味， 炒好裝盤即可。二、毛豆炒雞蛋做法和步驟1準備原料。2將毛豆洗乾淨，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆煮3到4分鐘后撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。3鍋熱，倒入油燒熱，加些薑絲爆香一下，然後下入毛豆加鹽翻炒一下。4倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。如果你喜歡辣的話，還可是適當的加些小干辣椒段。5很簡單的一道清淡菜。三、營養1.毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；2.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；3.毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇；4.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；5.毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。