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夏天美白、解暑、養腎護肝首選豆芽菜涼拌、煮湯、清炒補充營養更全面。 營養 豆芽菜屬於芽苗菜的一種，是一種活體蔬菜，能夠增強人體的抗病毒能力，還能防止心血管病變。黃豆、綠豆發芽后，讓豆子本身含有的礦物質、蛋白質得到釋放，更方便人體吸收； 美白皮膚：大豆芽含有豐富的微量元素，能防止皮膚長斑，可美白； 清熱解毒：夏天吃綠豆芽，能夠疏散暑氣、減肥瘦身； 防疲勞：大豆發芽后，一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，有防疲勞的作用； 養腎：黑豆有「藥王」的稱號，用它發出的芽，補腎、軟化血管的功效會加倍哦。 種豆芽 1、品品姐只是拿扁豆舉個例子大豆、綠豆、黑豆都可以這樣做哦~準備一個乾淨的瓶子，一杯扁豆，一塊薄布，少量清水； 2、在瓶子里倒1/3深的扁豆，再倒入半瓶水； 3、罐子的開口處蒙上一層薄布，擰緊環狀的瓶蓋，不太封閉的空間有助於豆芽呼吸； 4、然後把罐子放在陽光直射的地方，浸泡24小時； 5、24小時后，把瓶子里的水倒掉，重新灌滿水，輕輕搖一下，沖洗扁豆，再把水倒掉，蒙上新的薄布，擰緊環狀瓶蓋，放在陰暗的地方，不能見光； 6、每隔12小時，沖洗一次扁豆，蒙布，擰蓋。大約2天的時間就可以發好芽了； 7、豆芽取出后，清水沖洗一遍，倒在毛巾上晾乾即可； 豆芽長好後涼拌、清炒、煮湯什麼的趕緊做起來吧~ 涼拌豆芽 材 料 半斤綠豆芽、芝麻、香油、食鹽、蔥、辣椒油 步 驟 1、在煮鍋里倒半鍋水，撒一勺食鹽，大火煮沸後放入清洗乾淨的綠豆芽； 2、煮2-3分鐘后撈出，放入涼水裡晾涼； 3、晾涼后，取一把用手擠壓，瀝干水分，放到碗里； 4、倒上香油、辣椒油，撒些芝麻、蔥花、食鹽，拌勻即可。 肉炒豆芽菜 材 料 半斤豬肉、1/4個洋蔥、1/4個捲心菜、半根胡蘿蔔、熱水焯過的豆角、4瓣蒜、2片生薑、1湯匙食用油、1把豆芽菜、1茶匙醬油、1茶匙香油、1茶匙蚝油、半茶匙鹽、胡椒粉 步 驟 1、 豬肉切成小塊放入碗中； 2、倒上1茶匙醬油，腌漬半小時； 3、 洋蔥切成薄片； 4、捲心菜切塊； 5、胡蘿蔔切絲，蒜、生薑切碎，分別放到小碗里備用； 6、 在炒鍋里倒入1湯匙油，用中火加熱； 7、再放入蒜、姜拌勻，炒香； 8、 放入肉塊，肉炒至發白后倒入洋蔥； 9、 再倒入胡蘿蔔、捲心菜、熱水焯過的豆角、豆芽菜翻炒4分鐘； 10、 最後倒入蚝油； 11、倒入香油，撒上鹽、胡椒粉； 12、攪拌一下，就能盛出啦~ 蝦米豆芽湯 材 料 7-10個魚乾、6杯水、泡菜、豆芽、蘑菇、蝦米、紅辣椒片、蔥 步 驟 1、 在湯鍋里倒上半鍋水後放入魚乾，開大火煮沸，再將火調小，煨燉5分鐘，把魚乾撈出； 2、 倒入豆芽、泡菜，讓湯汁味道濃郁、可口； 3、再加入蘑菇，中火煮沸； 4、然後將火調小， 放入蝦米，煨燉10分鐘； 5、撒鹽調味，再放入辣椒片，煨燉2-3分鐘，撒上蔥花即可盛出； 辣牛肉豆芽湯 材 料 半斤牛肉切片、半斤豆芽菜、干海帶、6-7杯清水、2茶匙食用油、2瓣蒜、1茶匙香油、1湯匙紅辣椒片、1湯匙醬油、2根蔥、胡椒粉 步 驟 1、 把洗凈的牛肉片、切碎的大蒜、1湯匙醬油、1茶匙香油混合在一起，撒上一點胡椒粉拌勻腌漬； 2、 煮鍋里倒入半鍋水，中火加熱，燒熱后倒入牛肉混合物，煮至牛肉變成白色； 3、 然後放入泡發的海帶，煮沸，將火調小，煨燉5分鐘； 4、 再放入豆芽菜，燉煮10分鐘； 5、 撒上辣椒片，加1茶匙醬油、少量的食鹽調味； 6、 出鍋前撒上蔥花、胡椒粉，拌勻即可。 研究表明，大豆芽比豆漿的營養成分更高，且有利於人體吸收，炎炎夏日裡，做一道涼拌黃豆芽，美白、解暑、減肥三不誤！