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春天是各種野菜上市的季節， 薺菜、香椿、馬蘭頭。。。很多不知名的野菜都出現在我們的餐桌上， 當然也少不了它—--水芹菜。水芹菜為芹菜品種之一，大家都不陌生，記得第一次在出差路上的農家樂吃到它時， 就被它獨特味道所吸引， 它比起一般的芹菜味道更香。一直就對這水芹菜辛辣中帶香濃的芹菜味印象深刻， 以前這水芹菜並不常見到，近幾年經常可以在菜市場上能看到，所以常常會買回來吃。 水芹菜同普通芹菜一樣， 都具有平肝降壓作用； 而芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效， 它還能有利於安定情緒，消除煩躁作用；芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，常食可使目光有神，頭髮黑亮；芹菜還有降血糖作用；芹菜含有鋅元素，能促進人的性興奮， 因此也被稱為「夫妻菜」。 水芹菜有種特殊的香氣，是我很喜歡那味道，用它來炒牛肉絲是非常不錯的下飯菜。先將牛肉逆著紋路切成細絲， 加入鹽、生抽等調味料抓勻， 再分次加入適量的水， 讓牛肉吃飽水， 腌制10分鐘，這樣就能保證炒出來的牛肉絲更鮮嫩， 也讓這道菜成功了一半。 記得放入鍋中大火爆炒， 牛肉絲變色後放入水芹菜絲進去翻炒， 注意不要炒制時間過長， 避免牛肉絲老了。這樣一道美味又下飯的快手菜就可以端上桌了， 有了它， 保證你會多吃兩碗飯。 【水芹菜炒牛肉絲】原料：牛裡脊肉絲 50克 水芹菜 1小把 紅辣椒 半個 蒜 2瓣 生抽 1勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽製作：1. 準備好原材料； 2. 牛肉切成細絲后加入適量的鹽、料酒、生抽和澱粉等拌均勻， 再分次加入少許水抓勻， 腌制十分鐘； 3. 熱鍋涼油， 放入腌制好的牛肉絲煸炒； 4. 微微變色后加入蒜絲和紅辣椒絲進去翻炒； 5. 再放入水芹菜絲進去翻炒； 6. 微微變色后加入鹽翻炒均勻即可；7. 盛入盤中。小貼士：1. 牛肉要逆著紋路切成細絲， 加入鹽、生抽等調味料抓勻， 再分次加入適量的水， 讓牛肉吃飽水， 腌制10分鐘； 2. 將腌制好的牛肉絲大火爆炒， 變色後放入水芹菜絲進去翻炒， 注意不要炒制時間過長， 避免牛肉絲老了。