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菠菜除了好吃，還有相當豐盛的養分，它是特別實用於兒童和病人的飲食。菠菜中含有大量的胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。此外，它含有的核黃素、維生素C、鈣質和鎂質都超過逐日建議攝取量的10%。胡蘿蔔素可預防多種癌症和心臟病。葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷，很多畸胎是由於妊娠初期形成神經和腦的管狀組織未能正常發育所致，這與缺乏細胞決裂和成熟所必須的葉酸有關。有的研討報告以為，假如一天能夠食用4毫克葉酸，便可以預防這些先天性疾病的發生。而食用菠菜就能夠為機體供給大量葉酸。菠菜中的鉀質可幫助堅持細胞內的電解質平衡，並使心臟功效及血壓正常。維生素B6及維生素C有益於免疫系統。鐵質可幫助預防缺鐵性貧血。鈣質和鎂質能建造強健的骨骼。菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功效能起良好作用。貧血、胃腸失調、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸劑（將100克菠菜放進碗中，加水200毫升，隔水煮10分鐘，早晚分服，有一定療效）。此外，高血壓和糖尿病患者多食菠菜，其好處更多。此外，菠菜富含抗氧化劑，可用來防止心力衰退。這種抗氧化劑，對堅持人體健康異常主要。由於人們身邊環境並不鎮靜，有多種射線和化學物資，使人體發生帶電荷的自由基，這些自由基能殺逝世細胞，終極導致人的心臟等主要器官病變，記憶力減退。而菠菜中含有大量抗氧化劑，它能吸收有害的自由基，從而使人堅持健康。