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經常在公號後台收到這樣的留言：請問XX食物，經常吃會致癌嗎？於是龍慧的各位專家不厭其煩的逐個答覆。小編看在眼裡，疼在心腦血管上，便整理出這個清單，供大家了解「致癌物」的問題。註：清單為國際癌症研究機構(IARC)公布，也是他們將致癌物分為了4個等級。一級致癌物煙草、酒精、黃曲霉素、檳榔、中式鹹魚等明確有致癌作用的致癌物。煙酒對於人體的傷害不言而喻，雖說少量煙酒對於人體的影響並不明顯，但長年累月的喝酒與吸煙則是致癌的「罪魁禍首」。黃曲霉素是最危險的致癌物，經常在玉米，花生，棉花種子，一些乾果中常能檢測到出。所以這些堅果、五穀一定要注意存放。檳榔則極易導致口腔癌、咽癌和食道癌。至於中式鹹魚、熏肉等加工食物也被列為一類致癌物，所以各位盡量避免食用加工肉製品。二級致癌物丙烯醯胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質丙烯醯胺經常出現在油炸類食品中，如洋芋片，不過在食用量較小時對於人體影響較小，所以這類食物在食用時應控制減量。三級致癌物蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這一類的拋出其他危害外，就「致癌」而言，他們的致癌幾率極低。就現今的研究結果表明，這一類在動物或人群研究的致癌證據並不充分。四級致癌物四級的致癌物在研究中未發現充足的證據來證實其有致癌性，因此第四等級的食物中不必擔心，大家真正要提防的是一級二級的致癌物。