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  平時吃魚都喜歡煎著吃，可吃了總是容易上火，家裡有老人小孩這就需要考慮到大家了。既要考慮味道，也要考慮到健康問題，所以魚就得蒸著做。雖然蒸魚看起來簡單，但是要好吃又要好看，那就得掌握方法，這裡就把我的做魚過程分享給大家，希望對大家有幫助！  食材：鱸魚1條（一斤左右），姜1塊，紅辣椒2個，大蒜2粒，剁椒，生抽醬油，料酒，花生油，鹽。  烹飪技巧： 1，購買鱸魚的時候讓老闆殺好，回來后沖洗下，把頭部和尾部切下來，在身子部位頂部切開，如圖所示。  2，切好後放入料酒，薑片和辣椒腌制個5分鐘以上。 3，腌制好后撈起，按照圖示擺好盤。  4，鍋里倒上適量的水，魚上鍋蒸個3分鐘左右，把蒸出來的汁倒出，沿著魚表面倒入適量的生抽醬油，如有蒸魚豉油那就更好，醬油就不要了。 5，起油鍋，放入大蒜，姜和剁椒爆炒一會起鍋。  6，切上一點紅辣椒片，擺在魚上面裝飾下，然後炒好的姜蒜油淋入魚中，一道孔雀開屏鱸魚就好了，肉質鮮嫩美味，用來招待客人也倍有面子