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怎麼做西紅柿炒雞蛋好吃？ 多吃西紅柿炒雞蛋能護心明目紅黃兩色向來是人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了這兩種顏色，深受「懶人」們的厚愛——這就是西紅柿炒雞蛋。中醫科學院教授楊力更是對此道菜肴 讚賞有加，稱之為飲食中的絕配。專家說，西紅柿炒雞蛋真是「化腐朽為神奇」。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋「遇上」西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和 動物蛋白的完美結合。最後，西紅柿中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。 「這道菜基本上適合所有人群。」楊力指出，尤其是以下人群更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。 不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。 怎麼做西紅柿炒雞蛋好吃？怎麼做西紅柿炒雞蛋的步驟 1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油 2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油 這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心 3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬鬆才可 西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~ 4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用 5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液 炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了 如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫 如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油 6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固 這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看 7.將雞蛋炒散，盛出備用 此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香 8.準備一些蒜末、薑末 9.西紅柿洗凈，切片 10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末 11.倒入西紅柿翻炒 12.調入一些料酒 13.調一點糖 這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜 14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味 這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。 如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型;放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點 15.倒入雞蛋 16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋 17.撒上一些小蔥花，好看又提香小貼士