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茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子，豬肉，辣醬，食用油，蚝油，生抽醬油，鹽，糖，澱粉。烹飪技巧：豬肉要選半肥瘦的，剁碎做成肉末。用適量辣醬，食用油，蚝油，生抽醬油，鹽，糖，澱粉攪拌調味。茄子切成段，用適量鹽攪拌均勻。將茄條整齊排在碟上。將調好的肉末均勻的鋪在茄子上面，隔水大火蒸8-10分鐘，出鍋前灑上蔥花這道肉末茄子就完成了。出鍋之後的茄子很是美味哦，這次介紹的這個做法，裡面加了辣醬，看上去色澤紅亮，又吸收了肉末的油脂和肉汁，既美味又不會油膩，非常勾人食慾。茄子烹飪小技巧吃茄子建議不要去皮，茄子和蒜頭是一對完美搭檔。切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。茄子是營養價值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的確是一種有益身心的享受！