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1. 排骨切小段，牙口不好的可以買凈排，（我的是買時就讓賣家給剁開了）2. 排骨流動水洗凈，豆角切斷（如果是油豆角就不用切），土豆切滾刀塊，備用3. 蒜拍碎，不要用切的，影響蒜味，蔥切斷備用，桂皮，大料備用4. 鍋內放入適量水，排骨入鍋，大火燒開，焯一下，焯好後用清水沖乾淨5. 鍋放油，微熱加白糖（會炒糖的可以用冰糖）糖炒化後放入排骨均炒6. 排骨變色糖附著表面後放入適量水，著急的可以加開水，蓋鍋燉7. 肉微嫩放入豆角土豆，酌情放入，醬油，老抽，料酒，鹽，大料，桂皮，繼續燉8. 湯汁沒多少的時候放入雞精，翻炒幾下出鍋，裝盤撒蔥花香菜（喜歡湯的可以多留點湯，我比較喜歡粘稠的就沒有留湯）