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西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一，製作原料主要有西紅柿、黃瓜、香菜，簡稱番茄蛋湯，西紅柿雞蛋湯很有營養，含有維生素C、B2等，雞蛋含有蛋白質等。西紅柿雞蛋湯其最大的特點就是烹飪方便，營養價值高；將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。很多人覺得西紅柿雞蛋湯是一道在普通不過的家常菜，可是你知道嗎，越是簡單的美食越需要把握好細節，就像西紅柿雞蛋湯，很多人在做它的第一步就錯了，今天食姐教你西紅柿雞蛋湯的詳細步驟，希望以後不要再做錯了！做法：1、將鍋內加入適量的水（不要燒開的水），然後加入生薑一片，等到水開以後再熬制三分鐘，最後把薑片撈出來。2、把已經切好的西紅柿（切成中等薄片狀），然後放入開水鍋內，等到水再次燒開以後，調成小火慢慢燒制五分鐘。3、看到西紅柿在鍋內已經慢慢的燉爛掉的狀態（比原來放入鍋內的形狀稍微小一些，形狀也發生了變化。），然後把勾好的芡粉（適量即可）慢慢的倒入鍋內，一邊倒一邊攪拌，倒完之後，點入一點陳醋和香油。4、把雞蛋打到碗里攪拌開，一勺一勺的旋轉揮灑到鍋內滾燙花紋出。5、盛到一個大碗裡面，放入切好的小蔥花（適量即可），把燒熱的食用油澆上。6、最後把切好的香菜也放到碗內，即可享用。食姐提醒：1.磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會掛在蛋殼裡面了，不會造成浪費。2.西紅柿切成塊，最好是不規則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時候裡面的汁才容易出來；3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開水中燙一下，然後用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開后，將西紅柿皮剝掉；4.雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時候需要火大一點，有點藉助火勢的感覺哈。或者呢，邊倒入邊用筷子攪動；5.西紅柿最好先別切，直接接著鍋切，因為西紅柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點的勺子切，先挖開一個洞，將瓤掏出來放進鍋里，挖得塊小一點，剩下的皮可以切得大一點放進去；6.可以將雞蛋打進去鍋里，拿筷子稍微一攪，雞蛋就爛了。