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本文是駕仕派的原創文章，來自駕仕派原創團隊。連續兩年成都車展前夕，作為東道主的駕仕派都特意推出美食特輯，介紹去過一年裡在本地有獨到之處的十家餐廳或小食鋪，以供從全國各地趕赴車展之約的汽車廠商領導、公關朋友和媒體同仁作為尋覓真正本土特色餐飲的參考手冊。雖然前兩年撰寫的20家餐廳大多尚存，大家可以通過（車展美食手冊：看成都勞斯萊斯車主推薦的10家平價餐館，蘭博基尼車主告訴你，逛完今年成都車展后該吃哪十道美食）找到之前的推薦，但駕仕派今年還是再度發掘出10家全新去處——而且這回我們汲取讀者意見，不再選用勞斯萊斯幻影雙門轎跑車或蘭博基尼huracan這樣招搖的昂貴車型，改為從本地著名超豪華品牌經銷商三和集團手中，借到一部售價「僅」六位數的摩根Plus4：是的，這款前置后驅、搭載2.0升引擎和5速手動變速箱，來自英國匠人手工打造雙門四座敞篷轎跑車，入門款也得要價97.93萬。駕仕派的老讀者可能還記得3年前我們就獨家試駕過同款車型，大家可以通過（獨家仕駕 | 沒開過摩根Puls4 不敢說情懷）回顧當時的一些駕駛體驗。言歸正傳，還是有請正奔波在車展現場或為打發周末時光困擾的諸位，透過屏幕跟隨駕仕派與摩根一起，尋找到2017年成都車展的十道獨特美食。肖家河家常面人均消費：10元如果你在導航上搜索「家常面」，成都市區會跳出超過200個選擇——嗯，這確實是很「家常」的名字。不過今天摩根Plus4帶著駕仕派來到的是其中最富盛名的一家店：肖家河家常面。如同名字一樣，這家店開在肖家河北街。這是個稍顯陳舊的街區，充滿市井氣息，麵館藏在並不寬闊的路邊，並不算顯眼，裝潢也頗為簡陋。不過每到飯點，肖家河家常面就會排起長隊，食客們拿著塑料卡片，等待屬於自己的那碗脆臊面或雜醬面能早些送到桌前。粗壯的麵條拌上紅彤彤的油辣子，配上炸得生脆的肉臊，這碗面看著並沒有浮誇的配飾，但吃起來卻給人格外踏實的感覺。如果是早上趕著上班前來上這麼一碗，應該整天都會特別有神氣吧！雨田飯店人均消費：30元「蒼蠅館子」這個詞，在四川是指那些大隱隱於市、衛生條件又不太出挑的小餐館。如果要說成都最牛「蒼蠅館子」，很多人會想起駕仕派曾經和勞斯萊斯幻影一起探訪過的明婷飯店，畢竟它也是眾多海外美食節目關注的對象。不過成都夠分量的「蒼蠅館子」不僅這一家，曾經華興街的名門望族——雨田飯店也是能和明婷飯店齊名的去處。這家店在1985年開業，坐落在繁華春熙路背後一排破敗的木屋中，卻因為味道出彩的蒸菜、燒菜吸引來絡繹不絕的食客。因為舊房改造，雨田飯店在經營30年後搬遷，好在它並沒有離開賴以成名的華興街，只是挪動了幾百米距離到了街口，新鋪面也沒有以往木樓的搖搖欲墜。不變的還有雨田飯店的口味，一片片夾在荷葉中的粉蒸肉依舊是最具特色的菜品，肥而不膩的紅繞肉、酥脆的牛柳、蓋著肉沫的蒸蛋都是過去的味道，最後再喝一碗清爽的素藕湯，一定能讓你感覺滿足。小海市集人均消費：90元小海市集是由一群年輕成都吃貨創辦的新店，專註於小而美的川式小海鮮店，整體風格和當下流行的小龍蝦有明顯區別。這裡的廚師長叫趙田，是生於1985年的年輕人，他從小就愛在自家經營的餐廳后廚里玩耍，隨著年齡的增長終於發現原來美食就是自己一生的追求。在追尋美食的路上，趙田有一次偶然的機會在長沙吃到了口味蝦，從此便與蝦結下不解之緣。經過多年的磨礪和對美食的執著，趙田製作的小龍蝦口味獨特，在成都餐飲圈中開始小有名氣。來到小海市集的朋友必點的招牌菜是海市口味蝦，它堅持傳統燒制方式的同時，還加入新派的秘制調味方法，讓色味都有呈現。另外店上每日限量的特製豬油飯也是不能錯過的味道，由泰國香米烹制的醬油飯顆粒飽滿香氣撲鼻，讓人不禁想起童年時祖輩燒制的味道。吃過豬油飯後再來幾個軟糯香滑的蒜蓉烤生蚝，才是最完美的搭配。正興岷江春泥鰍人均消費：80元作為長江上游的支流，岷江是成都平原的重要水利資源。這家位於雙流正興鎮的岷江春泥鰍，雖然並非岷江的直系親屬，但卻實實在在建在其支流：府河的岸邊。說起來這家店也是有幾十年的歷史，只是位置從正興鎮的場口搬到了河邊的新碼頭北街上，生意也不如過去那麼熱鬧。不過當地人依舊願意專程捧場，即便隨著物價提升，如今岷江春的泥鰍已經賣到70元／斤，而鱔魚更是要85元／斤，但現殺現刮的新鮮和不缺斤少兩的分量，都是讓人信賴的關鍵。泥鰍和鱔魚都是做紅油味，盆底墊滿蒜頭、黃瓜和青筍，去頭的整隻泥鰍或成段的鱔魚被紅彤彤的油辣子侵泡，表面還蓋滿辣椒和花椒，只看上去就給人注入食慾。泥鰍的口感嫩滑，鱔魚則更有韌性，適中的火候讓麻辣的味道沁入肉中來掩蓋魚腥味，讓這兩道菜有不同的風韻。如果不喜吃魚的朋友可以嘗試尖椒炒制的雞丁，口味重的食客還能挑戰下雞腎。吃過這些辣乎乎的菜品后再點一份素食的耙耙菜，你的胃肯定覺得滿足。黃傘巷肺片店說到肺片，估計大家都會脫口而出「夫妻肺片」的名字，不過作為本地人來講，其實並不會時常光顧這家「網紅店」，而是更青睞身邊一些不知名的涼拌菜。也許成都的朋友知道有家叫黃傘肺片的連鎖店，但大多數人並不清楚它的由來，而我們今天推薦的其實是它的本尊：黃傘巷肺片店，據說它們本是同根生，只是分家后各自走上不同道路。相比黃傘肺片的生意平淡來說，這家位於東光街狹窄老街旁的黃傘巷肺片更顯熱鬧，每天四、五點之後隨時都有食客排隊等候，只為能給家人買回一份涼拌肺片、耳片或兔丁。此外黃傘巷肺片店的滷味也頗具特色，香濃的口感讓人牽挂，隔三差五總想買回一些解饞。峨眉山原汁雙雙燒烤人均消費：50元身在成都，」大金鏈子小手錶，一天三頓小燒烤「的理想還是可以有。除了本土特色的一些燒烤店外，這座城市更喜歡周邊地區的不同燒烤風格，比如宜賓的把把燒、漢源的石板燒，當然還有樂山、峨眉風味的燒烤。最近成都比較紅火的峨眉山燒烤店，叫原汁雙雙燒烤。這家店其實已經開了好些年，過去只在西邊有家老店，門面裝潢和大多數路邊烤串差不多，只靠純碳火製作的原汁燒烤吸引買家。隨著店鋪的搬遷，峨眉山原汁雙雙燒烤不僅開出連鎖店，風格上也有了新方向，如今它有著不同於大多數燒烤攤的開闊門店，裝修十分前衛、清爽，充足的冷氣和豐富的進口啤酒讓它擁有別具一格的品質感。而且在環境大幅優化的情況下，峨眉山原汁雙雙燒烤還保留了過去炭烤出的絕秒口味，切成塊狀的五花肉在金黃的外表下冒出油珠，外焦里嫩，牛肉、掌中寶、腰片、雞皮、小土豆和玉米粒也都有讓人印象深刻的味道。這家店也販售各種烤物，比如四川人鍾情的腦花，在油辣子和小米椒的包圍下，看似猙獰的豬腦卻有香辣而溫潤的口感，伴著一瓶爽口的地方特色飲料「峨眉雪」，這個夜晚會讓人感覺充實。趙二老火鍋人均消費：90元成都的火鍋店雖不如重慶多如牛毛，但也充斥滿大小街頭，加之三十年河東、三十年河西，去年還紅火的店到了今年不一定能繼續招來大批食客，所以能在其中脫穎而出極為不易。就在這種一將功成萬骨枯的慘烈中，趙二老火鍋異軍突起，成為全新的排隊王：如果你不能提前下班的話，趕到店上估計能等兩個小時——這還是它現在新開到有三家門店的情況下。趙二老火鍋其實是純粹的重慶風味，鍋底的麻辣十足讓你不敢「吃火鍋底料」。不過在菜品的豐富程度上，這家店還是很有創新，除了主流的鴨腸、毛肚、牛肉之外，老闆還用魚肚包裹肉丸，製成別具一格的新品，此外趙二老火鍋的大刀腰片也真是XXL，值得一試。趙二老火鍋的門店集中在城南，距離新會展中心場館最近的哥譚店只有十幾分鐘路程。如果能忙裡偷閒，參加展會的朋友可以前去親自嘗試一下這股來自四川的辣勁。禾記冰手工糍粑冰粉人均消費：8元冰粉是兒時就有的度夏利器，製作起來也不算繁瑣，加入冰渣和紅糖水后就能變成一道甜蜜的美味。不過隨著生活水平的提升，如今冰粉也變得更洋氣，把糍粑、葡萄乾、山楂片、西瓜、薄荷等材料一股腦放進紅糖冰粉當中，是成都最近兩年流行起來的新吃法。當然按照駕仕派里來自四川綿竹的小夥伴說法，糍粑冰粉自他打小就在綿竹流行了。糍粑冰粉是否起源綿竹我們沒用深究，但一個有趣的事實是，現在成都幾家火爆的糍粑冰粉都是出自綿竹人之手，這家禾記冰手工糍粑冰粉也不例外。花上7元買碗經典原味，口感絲滑的冰粉在遇到Q彈的糍粑后頓時豐富起來——不僅是口腔中的觸感不同，正宗的糍粑冰粉里還有一樣必不可少的特殊配料：玫瑰醬。用新鮮玫瑰炮製的醬料，清新又略帶一絲甘甜，為原本甜膩的紅糖水帶來別樣的風味。舀一勺糍粑冰粉，玫瑰醬與紅糖水混合出的香氣撲鼻而來，冰鎮過的糍粑爽口彈牙，晶瑩剔透的冰粉口感滑嫩，混雜著葡萄乾送入口中，頓時甜到心裡。羅記甜不辣人均消費：40元「甜不辣」這個名詞廣義上看屬於舶來品，是日本料理中tempura的音譯，但又不是天婦羅那種油炸製品，而是將肉質食材打成漿后混合麵粉成型的食物。可對於成都人來說，小時候對「甜不辣」的記憶就是羅記甜不辣。這家店開在水碾河北二街的小區里，我們需要駕駛摩根穿梭在上世紀七八十年代的舊建築中尋到目的地。羅記甜不辣位於一樓民房中，店主推倒外牆形成了天然的門面房，幾張低矮的座椅和牆上的彩繪形成反差巨大的視覺效果。土豆塊、藕片、小香腸、掌中寶、牛肉、雞翅、鴨舌、年糕和蝦餃都是值得一試的特色，填好菜單后，店主將這些食材投入滾燙的油湯，撈起盛入盤中，並遞上兩份蘸碟：一種是帶著甜辣味的濃稠湯汁，另種則是磨得細緻的辣椒粉。我們先在紅湯中滾一圈，再投入粉面里，混合兩樣不同的口味，這個組合放在嘴裡會有奇妙的效果——這就是小時學校門前攤點賣的「甜不辣」，回憶最美。雞哥火鍋人均消費：80元雖然雞哥這個名字聽起來很有江湖氣息，但這家店的老闆和店員都是些格外樸實的中年大叔、大媽。雞哥火鍋曾經也是在成都極具號召力的火鍋店，不過它家賣的不是傳統意義上的火鍋，只提供雞、兔、蛙、泥鰍四種主力食材，提前在廚房煮好后直接端出給慕名而來的市民，鍋底則只有香辣味，避免因為「鴛鴦鍋」而友盡的情況。以前雞哥火鍋開在成渝立交旁的一處荒廢廠房裡，寬大的壩子無論春夏秋冬都坐滿食客。隨著這塊土地被徵用，雞哥的店鋪轉移到東虹路的幾間臨街門面房當中，環境比過去好了許多，但也許是很多人不清楚它的去處，生意倒沒有了過去的紅火。好在雞哥火鍋的味道還是保持曾經的美味，泛著紅油的鍋底煮著鮮嫩的青蛙、雞肉、兔肉或泥鰍，恰到好處的火候讓香辣味沁入肉質中，又不會有太過火的口乾舌燥。而且雞哥火鍋只收葷菜的錢，吃光鍋里的主食，大家可以自取素菜開火燙食，實惠。不知歷史上有多少美食因為搬遷而失去過往的榮光，希望雞哥火鍋還能堅持下去，找回曾經熱鬧的場面。本文為作者原創，未經授權不得轉載