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  中醫認為，人的五臟與四季相對應，與春相對應的就是肝。因為春天萬物復甦，肝也主生髮，此時節肝氣正旺盛，如果調理不當，肝氣就會失調。同時春季也是肝病比較活躍的季節。從養肝來說，食補也是一個重要方面。中醫學講五色，其中青色對應肝一說，所以多吃應季綠色蔬菜也能有助養肝。下面小編推薦幾種蔬菜。  1、薺菜蛋花湯  用料：薺菜150g、雞蛋2個、鹽5g、味素少許、大蔥10g、香油少許  做法：  1.薺菜去根洗凈切成小段，雞蛋順一個方向攪散，蔥切蔥花  2.鍋加清水燒開，下入雞蛋稍煮片刻  3.下入薺菜，燒開下入鹽，蔥花，味素，香油  4.盛出  烹飪技巧：薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。  2、香菇扒油菜  用料：香菇100克、油菜120克、油2茶匙、鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、蔥姜適量  做法：  1.香菇擇洗乾淨用冷水浸泡10分鐘,撈出瀝干水  2.香菇擇洗乾淨用冷水浸泡10分鐘,撈出瀝干水  3.起油鍋，蔥薑末入鍋煸香  4.油菜入鍋炒  5.香菇入鍋炒  6.加鹽、味精炒，視情況淋少許水澱粉  炒均勻即可出鍋裝盤  烹飪技巧：此菜清淡，不宜添加多種調味品。  3、韭菜炒河蝦  用料：韭菜150克、小河蝦300克、姜15克、辣椒適量、白糖半勺、醋幾滴、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量  做法：  1.小河蝦反覆沖洗控干水，我這個是早上買的晚上才做所以顏色有點兒發黃了，最好現買現吃保持新鮮才好。  2.韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。  3.燒熱多一點的油放入控干水的河蝦。  4.煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。  5.薑絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。  6.河蝦下鍋，調入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。  7.韭菜段下鍋  8.翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。  9.裝盤，超經典。  烹飪技巧：小河蝦最好去市場挑選鮮活的，鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那麼硬扎無需挨個剪須。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調料放齊以後放入韭菜翻炒幾下就關火。