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《鴨血》解毒、補血、止血、歸脾經、潤腸、歸肝經；預防缺鐵性貧血動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。止血凝血鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。病後調養鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。食材韭菜200克、鴨血300克、鹽1勺、料酒1勺、老抽半勺、水澱粉適量干辣椒6個、胡椒粉 適量、蔥姜蒜少許製作方法一、蔥姜蒜切成小粒備用二、韭菜切成3公分小段三、鴨血切成1厘米的片狀，下入開水中焯到八成四、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜和干辣椒五、倒入清水，依次加入料酒、鹽、糖、老抽、胡椒粉，大火燒開。下入焯好的鴨血，此時不用攪拌六、將韭菜段下鍋，輕微攪拌七、大火將湯汁收的差不多的時候，加入水澱粉出鍋即可成品