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木耳味道鮮美，營養也很豐富，還可以搭配各種各樣的食材，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：「百合木耳小炒肉的做法 顏色美觀味道極佳」，一起來看下吧!首先來看下百合木耳小炒肉的做法：材料：肉，百合，黑木耳，芹菜，生抽，料酒，澱粉，姜等步驟：1、芹菜切段，百合洗凈，拜成瓣2、肉切成薄片3、加生抽、料酒、澱粉和蛋白抓均勻，最後加半勺油抓勺，腌制15分鐘。4、鍋中加清水，下木耳焯水撈出5、鍋內放油，燒至8，9分熱，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片舒展，盛出備用。6、另起鍋，倒入少許油，燒至6分熱，倒入薑絲爆香，再放木耳、芹菜，翻炒7、再放入肉片、百合，炒至熟。8、加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋開吃了喔。以上主要介紹百合木耳小炒肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於黑木耳的小知識。黑木耳的挑選看顏色好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物。看外形優質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。看質地好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。嘗味道優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;有鹹味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對人體有害的物質。用手摸好的黑木耳乾燥、分量輕;摻假的黑木耳潮濕、分量重。水浸泡優質的黑木耳用水浸泡過後大而鮮亮，有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。黑木耳的搭配禁忌1、田螺木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。2、野雞如果你患有痔瘡，那麼就不要將木耳和野雞放在一起食用了，也難為野雞有小毒，如果兩者搭配著食用會很容易誘發痔瘡出血。3、野鴨木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。4、蘿蔔蘿蔔和木耳不能一起吃，吃蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎。