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豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。豆腐是素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。【製作方法】第一步：準備豆腐，香菇醬，小蔥，青紅椒，姜，蒜苗，豬肉，備用第二步：將豆腐切片，再切成條狀第三步：用小勺子將豆腐中間部分掏空，做成盒子狀第四步：將豬肉，青紅椒，小蔥切丁，蒜苗，姜切絲，備用第五步：熱鍋起油，放入豬肉丁，香菇醬，翻炒均勻第六步：最後放入青紅椒，小蔥，煸炒出鍋第七步：將炒好的料汁用勺子放入豆腐盒子中第八步：上蒸鍋，蒸5分鐘第九步：成品