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木耳炒雞蛋 材料：水發木耳若干，雞蛋2個。輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。做法1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。水煮牛肉 1.準備好所有的食材，牛肉切薄片，豆苗去老梗。2.牛肉加入料酒，鹽，生抽，少許糖，胡椒粉。3.再加入一些澱粉拌均勻腌制20分鐘。4.金針菇去掉老根焯燙，豆苗焯燙至熟。5.金針菇，豆苗放入碗底。6.腌制過的牛肉可以在加少許食用油拌均勻。7.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜干辣椒花椒。8.再加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油出香味。9.然後加入適量的開水或者肉湯。10.加適量的鹽和少許糖。11.倒入牛肉，用筷子把牛肉攪拌開，至牛肉變色。12.加適量的雞精關火。13.把牛肉倒入大碗中，上面依次放上蒜末，花椒粉，干辣椒碎。14.另取一個鍋加入食用油燒熱，澆在牛肉湯碗上面，可以用豆苗或者香菜點綴即可好。麻辣香鍋 1.所有蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔切大片，缸豆掐成一寸長的段2.雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻3.螃蟹剖殼清理乾淨，對剖兩半4.大蒜剝皮、生薑切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置於盤中備用5.倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟后撈起6.將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起7.鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香8.下入螃蟹翻炒1-2分鐘9.將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻10.將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入干鍋中即可豌豆炒肉丁1.豬肉切丁2.鍋中放油，加入花椒和干辣椒炒香3.加入豬肉及醬油翻炒4.豬肉煸炒出油，加入豌豆翻炒5.豌豆炒變色之後加入鹽及雞精6.加入適量水燜煮一段時間即可