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有段時間特別愛吃手抓餅，每次看見都要吃，現在終於不用出去買了，想吃就自己做~太棒了！要加什麼就加什麼餡，吃的夠爽~ 手抓餅 材料名稱重量普通麵粉（中筋麵粉）500克開水150克涼水150克左右黃油70克（其中20克加在麵糰里）鹽少許步驟① 準備好所需材料，稱重備用。② 開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團后加入軟化的20克黃油③ 揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。④ 麵糰平均分成8份，表面抹少許油，防粘⑤ 要在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。⑥ 在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法。⑦ 餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。⑧ 將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘后，擀成薄餅。⑨ 一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃里，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。貼士這種和面屬於半燙麵的方法，如果全部燙麵，麵糰韌性較差，不好擀成薄薄的大片，手抓餅的層次也就不那樣分明酥軟了，還有就是在烙制的時候，鍋中放一點油，餅從冰箱取出不用解凍直接放入，烙至一面金黃翻面，用鏟由外向內推動餅邊，有助於分層。取出餅，在鍋中打入一個打散的蛋液，微微凝固把餅蓋在雞蛋上，兩者會粘連在一起，雞蛋完全熟透，取出卷上喜歡的蔬菜，擠上各種醬料，開吃吧！ 椒鹽手抓餅 材料200g麵粉、蔥段、八角花椒、小蔥、芝麻植物油、鹽適量步驟1.蔥段、花椒、八角下油鍋，小火熬制~2.過濾渣子，留下油就可以啦~3.和面~4.和好的面分成小麵糰，擀成長條~5.刷上我們剛才熬制好的花椒油~6.撒上鹽、芝麻和蔥末，捲起來~7.擀平后，下鍋小火煎至微焦就可以啦~這樣做出的手抓餅又香又脆，這麼簡單還不試試？點↓閱讀原文↓看看廚房那些事