Zi 字媒體

廣西巴馬瑤族自治縣，位於廣西西北部，被譽為「世界長壽之鄉」。根據科學院調查研究發現，巴馬土壤含有豐富的硒資源，土壤和所產穀物中硒含量高於全國平均水平10倍以上。廣西巴馬人大多長壽，據資料顯示，巴馬縣的百歲長壽率為35人 /10萬，是世界標準的4倍多，這與當地的飲食是分不開的。那麼廣西巴馬當地的特色美食又有哪些呢？小編將為大家一一揭曉：1、巴馬香豬巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌纖維細嫩，味美甘香，營養豐富。烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有「一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味」之美稱，被譽為豬類的「名門貴族」。2、巴馬油魚巴馬油魚，肉質鮮美，食用價值極高，具有一定的藥用價值，被譽為「水下人蔘」。油魚入口，油溢於唇而不膩，鮮嫩甘美，鱗皮醇脆，味道醇香。當地有「一家煎油魚，十家聞魚香」的說法。3、油包肝主料是豬肝、豬網油、富硒香蔥、蒜蓉、西紅柿和五香粉等。色澤明亮、鮮黃，吃起來爽口嫩滑，味道鮮美，肥而不膩。4、卷粉巴馬人愛吃粉，卷粉是他們必不可少的早餐。巴馬卷粉不同於腸粉，卷粉皮薄餡多，餡料由自製香腸、叉燒、脆皮、富硒木耳等餡料切碎而成。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。5、長壽火麻湯火麻湯是巴馬人每天都離不開的美食，食之有蛋白口感，清香可口。當地有句俗語：「天天吃火麻，活到九十八」，據國際自然醫學會調查發現，巴馬老人長壽的秘訣就在於他們經常吃的火麻食品含有豐富的微量元素硒和不飽和脂肪酸。6、玉米粥巴馬本地的玉米為珍珠黃玉米，巴馬人習慣把珍珠黃玉米磨成粉，然後和富硒大米一起熬成玉米粥，喝起來美味可口，因是巴馬長壽老人最常吃的主食，故又稱「長壽粥」。7、米酒俗稱「土茅台」，是一種藥酒配方，結合中醫學，用富硒大米潛心釀製而成，具有很高的保健價值。巴馬的長壽老人每天都必須要喝一大碗米酒，這樣子才感覺全身有勁。8、銀魚淡水魚，體細長，似鮭，無鱗或具細鱗。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。可以熬湯、炒菜、蒸蛋，味道特別鮮美。上桌經常瞬間被秒殺……9、黑山羊巴馬人以黑山羊招待賓客作為最高禮遇。有白切羊肉、粉蒸羊肉、扣羊肉等，其中羊癟是黑山羊食譜中的極品，酒店的菜譜中一般是不羅列的，除非食客提前預訂，否則是不會主動提供的。10、蛋酒 「蛋酒」是把鮮雞蛋煮熟剝去蛋殼、蛋白，將蛋黃碾成粉末，然後與陳年的富硒糯米酒及適量蜜糖混合攪勻而成。瑤家人逢年過節時，要把專備的第一杯「蛋酒」敬給老者喝下，然後按長幼的順序每人斟一杯，剩下的蛋酒全留給老者，祝願他健康長壽。下期小編將為大家帶來湖南桃源的美景喲，大家記得繼續關注哈~~