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自小龍蝦成為網紅食品后，國內消費者對小龍蝦表現出愈來愈大的胃口。無論是往年從7月下旬開始微漲價，還是今年7月初提前暴漲，都說明了小龍蝦的供不應求。花家怡園市場總監、簋街商會秘書長周梅華透露，花家怡園四合院總店平均壹天最少賣出1噸小龍蝦。今年6月中旬，全國水產技術推廣總站組織編寫了《小龍蝦產業發展報告(2017)》，介紹了小龍蝦產業近年的發展現狀。 報告顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量已經由26.55萬噸增加到85.23萬噸，大幅增長2倍以上。去年，小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量)，已成為世界最大的小龍蝦生產國，值得一提的是其中僅2%左右用於出口，主要還是自產自銷、內部消化。2016年8月，美團發布的一份報告顯示，在全國3萬億的餐飲市場中，小龍蝦市場從2015年起獲得爆髮式增長，市場規模現已超一千億元。隨後大量資本湧入小龍蝦市場，比如，大蝦來了先後宣布獲得風雲天使基金的近千萬元天使輪融資，和58到家領投的3000萬A輪融資；閃電蝦，已拿到1000萬元的天使投資；卷福小龍蝦，在京東股權眾籌平台獲得超過1330萬元融資。而專門從事生產營銷休閑滷製產品的周黑鴨也加入到這次的小龍蝦熱潮中，今年五月，周黑鴨經過240天左右的籌備，終於推出了「聚一蝦」。對此，安信國際證券分析師李雲怡表示，憑藉已有的品牌優勢和網路門店，此次周黑鴨有望打造出新爆款。